|
创意思路： 用白腐乳来提升海虾的鲜味，是只有广东人才精通的调味方法，在此基础上增加少许干辣椒，更凸现虾肉的美味。 原料： 九节虾500克。 调料： A料（白腐乳1块，姜黄粉0.5克，二汤50克，盐5克，白糖3克），小料（葱段、姜片各5克，干辣椒碎3克），橄榄油20克，湿淀粉5克，香菜碎、红椒粒各3克，色拉油15克。 制作方法： （1）九节虾洗净，剪掉虾须从背部轻轻划一刀； （2）锅内放入橄榄油，（菜师傅：40458389）烧至五成热时放入九节虾，小火煎至八成熟，取出控油。 （3）锅内放入色拉油，烧至五成热时放入小料爆香，捞出小料放入事先调拌均匀的A料和虾小火翻匀，用湿淀粉勾芡，撒香菜碎、红椒粒出锅装入盘中。 |
|
|
