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一个叫欢喜锅贴的小饭馆儿坐落在一个不起眼的地方，主要销售酸辣汤和锅贴这两种食物，从外貌来看连一个中档餐馆都算不上，但就是这样一个小店一年能赚到200万元。 店主周庆说道，这家小饭馆儿虽然面积小，装修也比较简陋，但是销售量却很大，因为大都是流水客，因为主要销售的是锅贴和酸辣汤这样的廉价餐食，虽然在每一位顾客的身上赚不了多少钱，但是从总销售量来看，利润空间是非常之大的。 在周庆选择这家店面的时候亲戚朋友充满了不解，但让他坚定决心的是这个小店周围高楼大厦簇拥，并且还有不少居住区，客流量上来看是个非常好的地方，所以周庆以18万的租金租下了这个店面。起初周庆是想将龙虾作为主打的，但是店面开张伊始这想法是不太现实的，所以他把销售主打变成了酸辣汤和锅贴。考虑到顾客的心里，他讲煎饺和汤掌握好分量，在顾客的引导下将其变成了套餐，并且在酸辣汤的口味上，周庆主要迎合的是年轻人的口味，偏酸偏辣，在这样一种定位上就使得每天的销售量居高不低。 开店只推出两种主打产品，周庆说是因为如果产品种类太多，除了人手不够的原因，还有就是精细化程度会降低，也很难保证食物的新鲜程度。在煎饺馅料的选择上，周庆考虑到迎合年轻人喜欢尝鲜的心里，创造出了许多新奇的组合，比如豆腐馅、剁椒馅的饺子。在价格的定位上，周庆采取的是半年一元的涨幅，这样既让顾客感觉不到太大的变化，又增加了销售额，一举两得。
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