现在的生活越来越方便快捷,人们想吃什么在网上输入搜索就可以查出详细食谱。本以为按照步骤一丝不苟的操作就可以制作出想象中的美味,然而结果总是差强人意。这是为什么呢? 小编认为,一方面是因为做的少、经验少,另一方面是有些做菜窍门大家还没有掌握。所以今天整理了一些非常实用的小窍门,有需要的朋友记得收藏哦! 1. 炒菜时,锅内的温度达到最高温度的时候加入料酒,这样可以充分去除食物中的腥味。 2. 炒鸡蛋的时候放少量的白糖,会让蛋变的蓬松,而且口感很柔软;煎荷包蛋的时候,在蛋黄即将凝固的时候浇一点冷开水,蛋黄又黄又嫩。 3. 做糖醋鱼、糖醋排骨的时候,要先放糖,再放盐,因为盐有脱水作用,会造成外甜里淡。 4. 花生米炸熟,然后趁热撒一点白酒,稍微凉后撒点盐,几天后都很酥脆 5. 鸡肉先腌制一会儿,盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时,再炸,鸡肉酥脆可口。 6. 炸猪排的时候,有筋的地方用刀割2-3个切口,这样炸的猪排就不会收缩了。 7. 水开之后再煮竹笋更容易熟,而且口感松脆,煮的时候放几片薄荷或者盐笋子不会缩小。 8. 熬骨头汤的时候加一小勺醋,可以使骨头里的钙磷溶解于汤中,而且能保留汤里的维生素。 9. 煮饺子时,在水里放一颗大葱,或者在水开了之后放点盐,再放饺子,这样煮出来的饺子味道鲜美,而且不会粘锅。 10. 做滑炒肉片或者辣子肉丁的时候,按照50g肉加5g淀粉的比例上浆,做出来的菜味道鲜嫩美味。 |
|