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中国的菜系比较多，每一个菜系当中都有很多种不同的大菜，有的很讲究品位，比如京酱肉丝，就是特别讲究品位的一道美食，可以在时间多的时候，或者是节假日的时候，和家人一起吃这道美食，而且朋友来了做这道美食，也可以赚足面子，做法也十分简单，学两回就能做的十分正宗。 京酱肉丝，主要原料有三种，一是猪肉，其次是豆皮，也是我们经常说的千张子，也有的地方叫干豆腐，不同地区有不同的叫法，是一种以黄豆做成的一种美食，吃法多样化，但在这款美食当中，它的吃法与众不同，成为很多食客的最爱。吃法也比较简单，只是把京酱肉丝包裹在当中，再放一点葱丝，吃起来很香，很入味，学会这道美食，家人就有口福了。 这道菜可以购买猪肉在500克左右，人多的话可以买得更多一些，有的人喜欢用瘦肉，但是稍微带一点肥的，相对味道更香，因此要根据家人的喜好，如果家人都比较肥胖，甚至有三高，就可以选择瘦肉。把肉洗干净之后，就可以切成大片长丝，放进去料酒，放进去五香粉，放进去少许食盐，再放进适量的面粉，用手抓匀，大约腌制20分钟。 把准备好的葱白，必须要选择大葱，葱白可以切成三公分到五公分的长段，然后再切成葱丝，就可以码在盘子的一周，或者是单放在一个容器当中都可以。另外这时还要准备甜面酱，鸡精，味精，食盐，花生油，白糖，香油，姜汁，花椒适量，大料半个，香叶两个，蚝油少许。 把准备好的豆腐皮切成10到15公分见方，放在一个容器当中备用。所有材料都准备齐全后，锅中放油，油不需要放的太多，放进去花椒，大料，炸香之后，可以把花椒大料捞出，因为很多人喜欢吃这种味道，但在吃的时候，一旦吃进去花椒和大料都比较痛苦，在炸香之后，就可以把这些材料捞出，放进去葱姜蒜，就可以把准备好的肉丝放进去，来回进行翻炒，放进去酱油，料酒，蚝油，甜面酱，黄酒，白糖少许，另外提醒有糖尿病的，白糖可以不放。 这时要不停的进行翻炒，大约翻炒一分钟，可以放进去适当的高汤，或者清水都可以，盖上锅盖大约五分钟，就可以适当的通过食盐调味，放进去少量味精，再用水淀粉勾芡，汁收的差不多，再放进一点香油，就可以起锅放在准备好的盘子当中，美食就做好了。 本文由一周美食说原创，带你一起学知识！ |
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