口感甜中有咸，可以用豆腐皮包裹肉丝食用，这就是京酱肉丝

安生美食，生活中的美食，您身边的美食专家！

---------------------------------------

京酱肉丝是一道具有北京风味的京菜，不仅在我国各个城市广为流传，而且还享誉海外，京酱肉丝是用猪里脊肉作为主要食材制作而成的美食，口感甜中有咸，可以用豆腐皮，烙饼包裹肉丝食用，也可以直接下饭吃，京酱肉丝的做法还算是比较简单，但是却能在上桌后立刻被吃光，今天我们就一块来了解京酱肉丝的做法吧。

京酱肉丝的做法一

1.先把猪里脊肉洗干净后切成丝，再放入碗里，之后放入盐，倒入黄酒用手抓均匀，再倒入水淀粉继续用手抓均匀

2.之后倒入少许油，拌均匀后腌制一刻钟，大葱清洗干净后切成段，再切成丝，放在盘中待用

3.再把锅烧热后倒入油，烧至温热后倒入里脊肉，翻炒至变色就可以炒出，再把少许油倒入锅里，放入甜面酱

4.小火翻炒出香味后倒入黄酒，放入姜末翻炒均匀，再放入白糖调味，倒入里脊肉翻炒均匀就大功告成了。

京酱肉丝的做法二

1.先把猪里脊洗干净后切成片，再切成均匀的丝后放在碗里，之后再倒入料酒和蛋清，充分拌匀

2.再放入淀粉继续搅拌均匀后腌制一刻钟，然后把葱白洗干净后切成段，再去掉葱心后切成丝摆在盘中待用

3.之后把油倒入锅里，大火烧热至冒烟，再倒入肉丝快速翻炒至肉变白，捞出后待用，之后把火调小，把番茄酱倒入底油中

4.再倒入蚝油和甜面酱，翻炒均匀后倒入肉丝里面，之后再转成大火，快速翻炒均匀后倒入少许香油即可。

安生美食小提示

1.建议大家把买回来的猪里脊肉放在冰箱里面冷冻，一般冷冻60分钟左右即可取出，这样会更好切。但如果之前买了一直放在冰箱冷冻，那么就需要提前半小时把里脊肉从冰箱中取出，放置融化后再切，一定不能直接放在水里浸泡解冻。

2.在里脊肉里面放入蛋清口感会更好，而且蛋清别放入太多，一般放入半个蛋清即可，这样翻炒出来的里脊肉不仅好看而且好吃，并且口感嫩滑。

3.大家可以把制作好的京酱肉丝搭配米饭食用，也可以放入豆腐皮里面包裹后食用。

4.虽然京酱肉丝的做法简单，但是它在炒酱上面十分讲究，一定不可以把油烧热太热，也不能用大火，否则会把酱翻炒糊了，因此要小火慢慢的翻炒搅拌。