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干鲍鱼的泡发方法有，冷水，温水反复使用，勤换水，这个时间比较长可以放冰箱冷藏泡发，然后放入砂锅内微煮，微煮之前无油无盐和选用砂锅。这种方法可以保持鲜美的味道。 除了清水，还可以用矿泉水、鸡汤、淘米水。 比如鸡骨汤。具体操作如下 先清水浸泡半天，然后清除污垢，用毛刷刷刷，不要过于用力，剪去鲍鱼肠，表面黑膜清理干净。然后放在砂锅内，可以加入葱，姜，料酒和清水，小火微炖三个小时左右，浸泡四个小时左右，就发好了，虽然麻烦一些，但保持绿色无污染。 还有一种碱水泡发方法，不建议碱水泡发 再一种泡发的方法就是用淘米水，注意汤力水不是第一遍的，第一遍的洗米水倒掉、主要用于洗干净的以后的淘米水。泡发时间比较长两天左右，不断换淘米水，天热时候可以放进冷藏。盖上锅盖儿焖五个小时左右。然后反复搓洗，放到小火煨炖同时加入是少量的米酒，去除腥味！，一般整个过程需要三到五天左右。 欢迎留言说说你的方法有哪些？ |
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