红烧茄子食材: 茄子1个,蒜,青辣椒,番茄酱,食用油,玉米淀粉,糖2大勺,盐2小勺,鸡精1小勺,老抽2小勺,香油。 做法: 1.把茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。 2.往茄子块中放一小勺盐拌匀,腌十分钟左右。 3.倒掉茄子中腌出来的多余水份,撒上适量的玉米淀粉拌匀。 4.取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水,调成碗汁备用。 5.锅内放入适量的油,油温五六成热的时候,放入茄子开始煎炸,炸至茄子表面金黄时捞出备用。 6.另起一只干净的锅,倒入少量的油。油热的时候,放入番茄酱,蒜末煸炒出香味。 7.将茄子倒入锅中煸炒均匀。 8.将青辣椒放入锅中煸炒均匀。 9.将碗汁倒入锅中,大火收汁翻炒均匀,出锅前再倒少许香油即可出锅! 尖椒炒茄子食材: 茄子300克、青椒50克。 做法: 1. 将茄子去皮,切成细长条;青椒去籽切成细长条; 2. 炒锅烧热,放入油烧至六成热,倒入茄子,青红椒炒片刻倒入漏勺; 3. 炒锅留少许油,放入姜末煸香; 4. 倒入茄子,青红椒,烹入黄酒,加少许水及调味品,翻炒几下; 5. 用湿淀粉勾芡,淋麻油,即可出锅。 凉拌茄子食材: 长茄子250g,油30g、盐3g、生抽15g、陈醋15g、香油5g、花椒1茶匙、白糖1茶匙;小葱、红干椒、大蒜、香菜各适量。 做法: 1.把茄子洗净后竖着切成两大片。 2.放进蒸锅大火蒸5分钟左右,蒸到用筷子能轻松穿透的时候关火。 3.把醋、生抽、盐、香油、白糖调匀成调味汁。 4.茄子晾凉后稍微攥掉水分,撕成条。 5.撒上香菜、蒜粒。 6.炒锅里倒入油,放入小葱段、干辣椒段、花椒粒大火爆香成香辣油。 7.把香辣油趁热浇在蒜粒上,激出香味。 8.浇上料汁,拌匀。出锅开吃! 酱焖茄子做法: 1、茄子去蒂洗净,两切成斜剞花刀,,姜丝切末。 2、勺内放油,烧六七成热,下入茄子炸透,倒出沥油。 3、勺内放少许底油烧热,姜炝锅,放入豆瓣酱略炒,加汤,盐,糖和炸好茄子。 4、烧开后用小火焖烂,再放味精,汁浓后用湿淀粉勾芡,加明油,装盘开吃! 粉丝茄子煲食材: 粉丝, 茄子,猪肉末,大料,蒜,盐,酱油,白糖。 做法: 1.粉丝泡软,茄子切丁,锅中倒入少许油,放入大料炸香。 2.下肉末,茄丁,小火煸炒时先加盐,炒至茄丁软烂放酱油、糖。 3.加水,粉丝,大火把水烧干,放入蒜泥,搅拌均匀即可出锅开吃! 转发收藏起来,换着花样吃茄子,爽口美味,这才是夏天的味道! (部分图文内容来源于网络,版权归原作者所有) |
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