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叉烧肉是粤式的经典菜之一，做法简单，只需把腌制入味的梅花肉放入烤箱烤制即可。今天除了叉烧肉还一起做了叉烧鸡翅，和叉烧肉的做法大同小异，一个做法两个菜，好吃易做，一举两得！
叉烧肉&叉烧鸡翅的做法与步骤1.将梅花肉及鸡翅洗净，用清水浸泡至血腥水析出(约半个钟)，捞出控水后用厨用纸拭干水份，根据体量大小将猪梅花肉一分为二备用
2.将蒜瓣去皮，用压蒜器或手剁成蒜茸放置大碗中，依次调入叉烧酱6汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、蜂蜜2/3汤匙、黄酒1汤匙、红酒1汤匙，现磨黑胡椒适量拌匀，即成腌制酱汁，将拭干水分的肉块及鸡翅放入，充分拌匀后浸在酱汁里腌制过夜(加盖置于冰箱冷藏室内)
3.将腌制肉块及鸡翅取出，均匀涂刷腌制酱汁后，置于预热180度的烤箱内，上下火烤制20分钟后取出，将鸡全翅的翅尖部分用锡纸包裹保护(皮肉少易烤糊)，再次涂刷酱汁后，翻个面再入烤箱烤制
4.继续烤制20分钟左右，再次加刷酱汁一次接着烤10分钟左右即可，将叉烧肉块取出，放置熟食案板上切片摆盘即可上桌食用
小贴士叉烧肉&叉烧鸡翅的做法简单，暂无技巧 梅花肉做法技巧
梅花肉营养价值
梅花肉食疗功效 凡湿热偏重，痰湿偏盛，舌苔厚腻者，不宜多食。身体肥胖，以及高血压病，动脉硬化、冠心病者应该少吃；受凉感冒，或伤寒病初癒者，忌食猪肉。梅头肉不合适与牛奶同食，因为牛奶含有大量钙，而梅头肉则含磷，这两种营养素不能同时吸收。食梅头肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成鞣酸蛋白质，减慢肠道蠕动，造成便秘，增加有毒物质和致癌物质的吸收。 鸡翅做法技巧 1.烹制鸡翅时，多用鸡膀(翅尖斩下，供煮汤用)。宜烤、卤、烧、酱。如：烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅。也可做汤用。如：冬菇鸡翅汤。膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴。
鸡翅营养价值 鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。 鸡翅食疗功效 温中益气、补精添髓。强腰健胃鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。 如果这道菜你有更好的做法，请记得一定要跟大家分享哦~~ |
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