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在保留叉烧肉精髓的同时，对这道粤式烧味做了不少本地化的改良。肉块在慢炖中每一丝肌理和脂肪都饱含了酱汁。  汪姐 汪姐私房菜主理人 用餐人数 2-4位准备时间 250分钟烹饪时间 25分钟食材 采购清单腌制肉片去皮去骨五花肉 380 克 李锦记叉烧酱 3 汤匙 红曲汁红曲粉 1 茶匙 白酒 3 茶匙 烹制植物油 1 汤匙 腌制叉烧酱 1 汤匙 生抽 1 汤匙 水 200 毫升 红曲汁 1 茶匙 细砂糖 1 汤匙 1汤匙 (table spoon) ＝ 15毫升 1茶匙 (tea spoon) ＝ 5毫升 1撮 (pinch) ≈ 1/8茶匙 (tea spoon) 烹饪用具28cm 平底不粘多用途煎炒锅CIZZLE 锅具 关键步骤 模拟烹饪准备去皮去骨五花肉，切成 4 片(长15*厚1.5厘米，约480克)的长方形肉片。 在肉块表面均匀涂抹上叉烧酱(约 3 汤匙)，进冰箱冷藏 4 小时。 1 茶匙红曲粉，3 茶匙白酒，调匀成红曲汁，待用。 1刮下肉块表面酱汁，留 1 汤匙酱汁待用 2将锅子洗净擦干放在炉面上 3加入 1 汤匙植物油 4加入肉块，平铺在锅内 5加入 1 汤匙留用的叉烧酱 6加入 200 毫升水 7淋入 1 汤匙生抽 8加入 1 茶匙红曲汁 9加入 1 汤匙细砂糖，搅拌均匀 10夹出肉块 11将放凉的肉块切片装盘，淋上酱汁 12烹饪完成 |
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