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红烧排骨 食材准备：排骨，盐，葱，姜，蒜，冰糖，料酒，八角，酱油，桂皮，干辣椒，食用油。 第一步：排骨洗净斩成小块，葱洗净切段，姜洗净切片，蒜洗净拍松。 第二步：把切好的排骨用开水焯一下，捞出滤水备用。 第三步：炒锅放入少量的油，下入排骨煸炒，小火煸炒至排骨微黄，倒出多余的油，下入冰糖继续煸炒上色。 第四步：加入酱油料酒继续煸炒至汤汁收干。 第五步：加入开水没过排骨，大火烧开，加入葱姜蒜，桂皮，干辣椒，八角，转小火焖至1小时，加入盐调味，收干汤汁即可。 四季青炒豆腐 食材准备：青菜，地锅豆腐，食用油，盐，香油，生抽，葱，姜，蒜。 第一步：青菜去根洗净，大的话切开，葱切段，姜切丝，蒜拍松，豆腐切薄方块。 第二步：锅中到油少许多些，待油温五成热放入豆腐块，煎至两面金黄铲出备用 第三步：锅中放油待油热，放入葱姜蒜爆出香味，放入青菜翻炒均匀。 第四步：倒入煎好的豆腐，入盐、香油、生抽拌匀即可 炒猪肝 食材准备：猪肝，青辣椒，红小米椒，料酒，醋，生抽，盐，葱，姜，蒜，鸡精 第一步：将新买回来的猪肝用清水泡上20分钟。 第二步：将泡好的猪肝切片，葱切段，姜切丝，蒜拍松，小米椒辣椒切斜段。 第三步：用料酒和醋将切好的肝腌制10分钟左右备用。 第四步：锅内油热到八成熟时,下葱段，姜丝与蒜末爆香，倒入腌好的肝片迅速翻炒 第五步：加少许生抽与盐调味,再倒入青红椒一起不停翻炒1分钟,撒少许鸡精翻炒均匀即可 炒龙须菜 食材准备：龙须菜，干辣椒，葱，姜，蒜，蚝油，盐，食用油。 第一步：龙须菜洗净，切段，干辣椒撕段，葱切段，姜切片，蒜切沫。 第二步：起锅倒油，油热倒入葱姜蒜，干辣椒爆出香味，倒入龙须菜翻炒断生。 第三步：放入少许盐，加入蚝油，翻炒均匀即可 |
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