清蒸鱼是家常美味 不过清蒸鱼并没有那么简单就能做好 鱼肉腥了 蒸得老了 今天杜掌门要教大家一道“古法”清蒸鱼 鱼肉鲜香不腥,鲜嫩不老 快来学一学吧! 家常清蒸鱼 主料:东星斑 辅料:葱姜、料酒、白糖、盐、鸡蛋、淀粉、金华火腿、猪网油、花生油、黄耳、马蹄 1、将处理好的鱼肉进行腌渍,用盐在鱼身上稍微揉搓,加一点料酒,加淀粉在鱼身上涂匀 2、装盘,先将葱段铺在盘底,将腌渍好的鱼肉放上去,加葱姜、冬笋、腊肉、猪网油 3、水开后将装好盘的鱼肉下锅,迅速盖上锅盖、密封严实,等待三分钟,等鱼蒸到8成熟 4、将8成熟的蒸鱼取出,淋上蒸鱼豉油,用8成热的热油,淋在刚出锅的鱼身上。这一步是做出美味清蒸鱼的关键! 这样,一道鲜甜味美的蒸鱼就做好啦,是不是很简单呢! |
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