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其实，福鼎白茶的种类有很多，由于白茶的茶树品种和茶叶的采摘标准有些不同，所以可以把福鼎白茶分为两种芽茶和叶茶，而芽茶就是口中所说的白毫银针了。叶茶则分为好多个品种，白牡丹，寿眉，新工艺白茶等等。 白茶的制作工艺很特别，也是最自然的做法，它不炒不揉，既不像绿茶那样制止茶多酚氧化，也不像红茶那样促进它的氧化；而是把采下的新鲜茶叶，薄薄地摊放在竹席上置于微弱阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七、八成干时，再用文火慢慢烘干即可。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工，在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。 福鼎白茶中的白毫银针可以称得上是白茶中的“美女”了。由于外形像针，色泽银白，表层有茸茸密密的毫毛，得名白毫银针。白毫银针外表俊可人，有别于普通的茶品，滋味也是非比寻常的，茶色淡黄清爽，味道极鲜，外表和味道都是白茶中的极品，令人赏心悦目，流连忘返。对白毫银针的采摘要求也是非常高的。毫芽必须是早春长出的芽头，还要是在芽叶初展的时候采下，要去完整的白毫多点心芽。并且必须是肥壮的顶芽，特大的毫心，只有这样才能制成高级的白毫银针。白毫银针的采摘对于天气也是有要求的，必须是晴天，北风天最佳，雨天或者是阴天就不适合采摘了，有这样严格的要求制约着，白毫银针不想成为白茶之王都很难。 白牡丹也是福鼎白茶的其中一个品种，为何冠以群芳之首牡丹的芳名呢？着这其中也是有讲究的。绿叶夹着中间的银白色毫心，形状酷似花朵，在冲泡之后，嫩绿的叶子拖着银白色的毫心，宛如在水中盛开的花骨朵，所以冠以白牡丹的美名。对于白牡丹的采摘也是有非常严格的要求，一般是要刚长出来的嫩芽，在清明前后采摘，一芽两叶，只有这样的茶芽才可以制作出最顶级的福鼎白茶。 贡眉和寿眉是相似的茶品，都是以菜茶为原材料，贡眉是上品，寿眉的品质略低于贡眉。它们的采摘方式和白牡丹有些相似，但不似白牡丹那样严格。菜茶的芽较小，但必须是含有嫩芽或壮芽的，茶叶原料中不能有对夹叶。这种品种的白茶属于福鼎白茶中层次较低的品种，但依然深受人们的青睐。 另一种值得一提的就是福鼎白茶中的新工艺白茶了。新工艺白茶简称新白茶。是按白茶加工工艺，在萎凋后加入轻揉制成。它对于鲜叶的要求是和白牡丹一样的，经加工炼制，对于茶叶的鲜嫩程度要求比较低，一般以夏、秋茶为多。它的汤色有绿茶红茶的特点，但又有别于绿茶红茶，浓醇清甘，让人口齿留香。 白茶性清凉，夏季饮用白茶有很好的清热解暑、降火排毒的效果。而且，夏季人的脾胃比较虚弱，白茶咖啡因含量不高，相比绿茶等茶饮更温和，刺激性很小，小孩、老人、脾胃不好的人喝都很合适。 不仅如此，白茶还有消炎杀菌、退烧的作用，如咽喉肿痛、发烧，多饮中等浓度的白茶都很管用。此外，饮白茶还有降糖、抗病毒、增强人体免疫力的作用。 图文来源：白茶印象 |
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