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鱼肉有很多功效，经常吃鱼对人的大脑非常好，有益智健脑的奇妙作用。鱼的做法有很多种，比如清蒸或者水煮，还可以做个红烧鱼，种类繁多，可以与其它的食材搭配，但是今天咱们推荐的不是这些家常菜式，而是番茄鱼，鱼肉与番茄酱一起搭配，别有一番风味，入口即化，特别是在这个炎热的夏季，会让人非常的有食欲，胃口大开。 番茄鱼正宗做法，好吃又营养，在这个炎热的夏天必备！ 首先，做好食材的准备工作，准备好材料。准备鱼肉250克、黄瓜、淀粉，食用盐、料酒、植物油、白胡椒粉、洋葱、番茄酱、白砂糖、白芝麻、白醋、番茄1个。 有条件的话，可以把鱼放在鱼笼里饿一两天，让它把肠胃中的杂物排泄干净，去除鱼的泥土味，这样做的话食材会更干净，做出来的菜会更好吃。 把鱼收拾干净之后，拿出两整片鱼肉，鱼皮去除，用刀切去颜色较为深红的鱼脊肉及有刺的部分。将剩下的没有刺的鱼肉用刀切成条状的鱼柳。在鱼柳中放入之前准备好的盐、白胡椒粉、料酒，用手抓拌均匀，放置十分钟，使鱼柳入味。把洋葱洗干净，然后切成小丁，番茄切成片，用番茄酱2勺、白糖2勺、白醋1勺、水5勺、淀粉6克顺着一个方向调匀了成汁。在盆中放进淀粉120克，分3次放入凉水，搅拌均匀直到抓起鱼柳时感觉像是抓一块，但是抓起来后就向下流淌，再放入1勺植物油，搅拌均匀，将事先准备好的黄瓜切好后摆在盘子里做装饰用。 把鱼柳放入，用手抓着搅拌均匀，在锅中倒入适量的油，等油温升高，八分热的时候，放一粒洋葱进去，如果冒起密集的小泡，将鱼柳一条条放入，炸到定型的时候捞出，再将剩下的鱼柳分次炸好。等油温升高后将全部炸过一次的鱼柳放入锅中，再炸大约30秒到鱼柳颜色变深，捞出鱼柳。在炒锅中放入油，等油八分热的时候转成小火，放入之前切好的洋葱丁，然后继续翻炒，炒到出了香味之后放入番茄汁，然后再放入2勺番茄酱，炒至均匀，放入之前炸好的鱼柳，把切好的番茄放入，然后加入一点点白醋，最后撒上白芝麻，称出来装在盘子里就可以了。鱼肉较易煮烂，烹煮的时候一定要注意火候的大小，番茄和鱼都是味道较重的食物，可以不再加入味精调味了。 对于身体比较瘦弱，在夏季食欲不振的人来说，鱼肉具有开胃的作用，而且滋补效果非常好。 |
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