 熊掌豆腐原料： 老豆腐1块、豆瓣酱2勺、小青椒适量、小红椒适量、淀粉少许、酱油适量、料酒适量、白糖少许。 做法： 1、豆腐切成大小、长短和厚薄均匀的厚片 2、锅里倒适量油，烧到六成热，转小火 3、逐片放入豆腐片，把两面煎成浅金黄色后，盛出，备用 4、煎豆腐的锅里加少油，放入豆瓣酱翻炒出红油，再加青、红辣椒段翻炒片刻 5、沿锅边淋入少许料酒和酱油，倒适量水煮沸，再加白糖和盐调味 6、然后放入煎好的豆腐块，盖上锅盖，转小火慢慢煮，煮到豆腐回软入味 7、最后开大火，加水淀粉收汁。 8、出锅后，淋香油。 小贴士：红烧豆腐色泽红亮，麻道浓香，咸鲜微辣，汁稠味浓。制作精细，成菜颜色金黄，豆腐软香，味道咸鲜，具有较浓的地方风味。 |
|
|
