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酱油鸡是比较出名的广东家常菜，因为用料简单，做法简单，味道却特别好，做出来得鸡肉特别嫩滑可口，而备受大家的喜欢，即使家庭中都可以轻松做出，味道比较好的话最好选用整只鸡来做，那样鸡的口感会更爽滑，不过自己家吃不了那么多的话也可以做半只鸡，一样味道很好，因为是现做的好吃，所以人少的就做半只鸡。 材料： 1、新鲜草鸡半只（我买的是三斤左右的小母鸡取一半） 2、姜，适量老抽，生抽（我均用的是海天的），少许黄酒，八角一小角（一颗八角中的一角，太多会改味） 做法： 1、新鲜的半只鸡洗净后晾干 2、取适量老抽（老抽比较上色，不要太多，咸），生抽，少许黄酒，水调匀备用 3、锅内放少许油，几片姜，爆香，放入准备好的半鸡，调味酱油（味汁以没入一半的鸡量即可），大火烧开后盖小锅盖改用小火慢炖，偶尔用勺将锅边的汁浇于裸在外的鸡身上。五到十分钟翻一下鸡身，一直炖到酱油快熬干，味基本进入鸡内即可出锅啦！ 小贴士： 1、煮鸡的时间要根据鸡的大小来决定，也可以整只鸡做； 2、青菜可随意搭配； 3、生抽已经足够咸了，不需要再加盐。 4、可以用电饭锅来做，省事省力，多按几次煮饭键即成，不过，我还是喜欢看鸡在锅中慢慢变色变熟的感觉。 |
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