图文 | 老杨的厨房
原料: 面条一把、芝麻酱两汤匙、绿豆芽200g、黄瓜一根、胡萝卜一根、鸡蛋两个、蒜一头、香葱两根、油炸花生米少许、盐一茶匙半、鸡汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半汤匙 做法:
2、黄瓜胡萝卜切丝备用。 3、用平底锅将鸡蛋摊皮薄饼。
5、烧开水,把黄瓜豆芽胡萝卜焯熟。 6、捞出放入冰水中。
8、捞入冰水中等几分钟后,捞出沥干水,用盐一茶匙,香醋半汤匙,白糖半茶匙,鸡汁一茶匙拌均匀。
10、和面条,蛋丝拌在一起,吃的时候撒花生碎即可。 小窍门: 1、做凉拌的器皿要专用并且消毒。家庭就用开水烫一下就好了。 2、没有芝麻酱用花生酱一样很好吃。 ● ● ●
图文 | GODOFMERCY 原料: 河虾200克、黄瓜1个、拉面(阳春面)200克、剁椒1勺、生姜1个、盐1勺、香醋1勺、油泼辣子1勺、熟芝麻1勺、大蒜剥皮6瓣、紫菜10克、白糖1勺、味极鲜1勺、芝麻油1勺、小葱2支 做法:
2、用剪刀去掉河虾的须。 3、全部整理好后,洗净河虾。
5、锅中加水烧开,倒入河虾焯水。 6、焯好水的河虾用凉水冲一遍。凉水可以保持河虾肉质的鲜美。
8、洗净的黄瓜切成丝备用。 9、大蒜剥皮剁成末备用。
11、加进1勺白糖。 12、1勺味极鲜调味。
14、锅中倒油爆香生姜,只留生姜油。 15、碗中加入生姜油1勺。
17、炒香的芝麻一勺。 18、锅中加水烧开后,加入阳春面(拉面)用筷子搅拌开煮至断生。
20、煮好的面条用凉水冲几遍。让其冷却,面条之间不会黏在一起。 21、洗净的紫菜再有凉白开冲洗一下。
23、放进黄瓜丝和大蒜末。 24、摆上焯过水的河虾。
26、最后加进剁椒1勺即可。 小窍门: 1、买回来的新鲜活虾,先放着水中养起来。保证新鲜度。 2、焯好水的河虾用凉白开冲一遍。凉白开可以保持河虾肉质的鲜美。 3、不去皮的黄瓜必须清洗干净,用盐浸泡10-20分钟。 4、油泼辣子1勺。我做的油泼辣子里面没有放入芝麻。夏季将芝麻放进油泼辣子里,芝麻容易变质,分开比较好。 5、锅中倒油爆香生姜,用的时候只留生姜油。 6、等水烧滚点生水。一共点三次生水即可。面条煮开后,放进一勺盐。 7、煮好的面条用凉白开冲几遍。让其冷却,面条之间不会黏在一起。 ● ● ●
图文 | 遗忘↘蕾拉●
原料: 面条1~2人份、豆芽100g、黄瓜1根、独头蒜3个、肉糜150g、小葱几根切末、干辣椒2个、花椒少许、花椒粉适量、辣椒油适量、酱油(生抽)适量、白糖适量、芝麻酱适量、甜面酱适量、盐少许 做法:
2、放肉糜略煎一下,倒入甜面酱; 3、再加入酱油;
5、加小葱末翻炒均匀; 6、加少许盐炒匀,大火收汁盛出,肉臊子就做好了;
8、辣椒面加滚油制成辣椒油,芝麻酱调好,这样拌凉面的材料就备齐了; 9、锅中烧水,下面条,过两道冷水煮好捞出;
11、面条略凉后加入辣椒油、花椒面、蒜泥、芝麻酱、白糖、豆芽、黄瓜丝、肉臊子,拌匀就可以了。这就是又辣又麻又甜的成都凉面。 小窍门: 1、味道依个人口味决定调料的比例。 2、再搭配瓶冰啤酒绝对够清爽提神。 ● ● ●
图文 | 橘子小姐_Clementine
原料: 面条(细乌冬面)300g、黄瓜1根、胡萝卜1根、木耳3-4朵、鸡胸肉50g、豆芽50g、花生20g、大蒜1瓣、香葱1根、芝麻酱60ml、米醋30ml、生抽30ml、盐5g、糖5g、辣椒油15ml、芝麻油15ml、豆腐乳半块、凉开水120ml 做法:
2、把鸡胸洗净。锅中倒入清水,放入鸡胸,(可放入姜片和葱段),大火煮沸后,撇去浮末,转小火煮十分钟,煮熟后捞出晾凉。 3、木耳用冷水浸泡,泡软后清洗干净。
5、将鸡肉撕成细丝。黄瓜,胡萝卜,木耳切丝。葱姜切末。 6、用小火将花生炒香。捞出晾凉备用。
8、锅中倒入清水,大火煮沸后,放入细乌冬面,用中火煮3-5分钟捞出,反复过凉水,然后沥干。水分挥发后,倒入橄榄油搅拌,以防粘连。 9、把芝麻酱和半块腐乳放入碗中,加入水沿着同一个方向搅拌均匀。
11、加入芝麻油和辣椒油
13、把调好的酱汁,和所有的配料都加入盛面条的大碗中。最后撒上花生碎即可。 ● ● ●
图文 | GODOFMERCY 原料: 鸡蛋12个、面条200克、油白菜2颗、酱牛肉200克、红肠1根、香醋1勺、味极鲜1勺、香麻油1勺、芝麻1勺、白糖1勺、熟油1勺、大蒜汁1勺、盐 1勺、老卤1勺、辣椒油1勺、胡椒粉1勺、盐1勺 做法:
2、鸡蛋放进砂锅中,加入生抽1勺、老抽1勺、盐1勺、八角6颗、桂皮2片、干辣椒8颗、花椒40粒、油1勺、水适量,水开后小火卤制30分钟,浸泡一夜味道更佳。 3、食材已经备好。牛肉100克、大红肠10-12片、 面条200克、小白菜2颗、鸡蛋已经卤制好了
5、面条煮开后,放进一勺盐 6、煮好的面条用凉水冲几遍。让其冷却,面条之间不会黏在一起
8、锅中烧开水焯烫小白菜 9、将卤汁拌动,让面条全部粘上卤汁。加进熟油拌动
11、放进1勺白糖用筷子搅拌 12、拌入1勺味极鲜提鲜
14、最后将焯水的小白菜摆上。切好的酱牛肉和大红肠、卤鸡蛋放在面条上面即可开吃了 小窍门: 1、面条需要将水煮开后再下入。 2、在煮面条过程中需要点三次水。 3、面条煮好后,要用凉水降温,让面条完全冷却,不会黏在一块。 4、凉好的面条装进碗里,先淋上熟油,然后用筷子搅拌均匀。 ● ● ● ▼ |
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