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虽然核桃脂肪含量高但有心脑血管疾病的人是可以吃的，因为核桃里面的脂肪主要是不饱和脂肪酸，经营养学研究认为不饱和脂肪酸不会影响血脂，不会引起血液血脂升高，也不会引起心脑血管粥样硬化，不会引起心脑血管疾病，也不会增加心脑血管疾病的风险。一般情况下不饱和脂肪酸会被肝脏合成蛋白质，而不会合成脂肪，也不会导致人体发胖。 同时核桃里面含有大量的牛磺恒酸、脑络素、脑络酮、大脑活素等物质。这些物质可以营养脑神经，促近脑神经元的修复，促近脑细胞的代谢，软化心脑血管，增强脑细胞的活性，因此可以减轻或者预防心脑血管疾病，对预防老年痴呆症也有一定的效果，还可以促近儿童智力的发育，增强人的记忆力，提高人体大脑的反应能力。所以建议每个人多吃核桃，但是不要吃太多，一天两个到三个就足够了，因为吃多了容易导致腹泻！ |
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