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端午节到了，又是吃粽子的时候。粽子不用买，在家就能做。8种经典的粽子做法，有甜有咸，软软糯糯，黏而爽口，一学即会！ 【第一种：广式腊味粽】 食材：糯米1200克、腊肉300克、腊肠300克、花生油5ml、盐2克、食用碱2克 包裹粽子用的：箬叶、菩提（或绳子） 1.糯米要挑选饱满新鲜的，洗净，再倒入用清水浸泡6小时。 2.浸泡好的糯米捞出，用漏篮沥干水，加入食用碱拌均；糯米的颜色变黄时，加入盐、油拌均。腊肉、腊肠分别洗净，切片。 3.新鲜粽叶洗净，沥干水，如果是干粽叶要浸泡2小时，清洗干净。粽叶折叠成漏斗形状，放入糯米，再放入腊肉、腊肠，包裹成自己喜欢的形状； 4.包好的粽子，用食用剪刀，把多余的箬叶（粽叶）、菩提（绑粽子的绳子）剪掉；适量清水煮沸，放入粽子，水要浸没粽子，中小火熬煮3小时。 【第二种：蔓越莓西米粽】 食材：西米600克、蔓越莓干200克、糖粉 150克 包裹粽子：箬叶、棕榈叶(或绳子) 1.准备好西米，用筛子过筛，把杂物筛掉；放入料理机打碎。。 2.打碎的西米粉倒入一个大盘子里，把糖粉加入西米粉中拌均。清水煮沸，用沸腾的水倒入拌均的西米里快速拌均至透明西米浆糊。这个时候把切碎蔓越莓干加入拌均。 3.箬叶（粽叶）浸泡洗净，沥干水，其中干粽叶需要提前浸泡3小时。新鲜粽叶洗净干净即可。把洗净的粽叶折叠成漏斗形状，放入拌均好的蔓越莓西米糊，包裹成自己喜欢的形状； 4.包好的西米粽子，用棕榈叶捆绑好，并用食用剪刀，把多余的粽叶、捆绑的棕榈叶剪掉。锅里倒入适量的清水煮沸，放入粽子，水要浸没粽子，中小火熬煮40-50分钟。煮好放凉，晶莹剔透，非常好吃。 【第三种：碱水粽】 食材：糯米1000克、食用碱2克、菩提 1.准备新鲜饱满的糯米、浸泡一个晚上约8小时；粽叶可以新鲜粽叶，也可是干粽叶，菩提是绑粽粽子的绳子，也可以直接用麻绳。 2.浸泡好的糯米捞出，。沥干水的糯米，加入食用碱拌均，糯米渐渐变黄；碱用量按照说明书比例添加，不要过多。碱不同，用量比例不同。 3.把粽叶洗净，摊开，让风吹干水，我这种粽叶是干粽叶，需要浸泡一个晚上。粽叶折叠成漏斗形状；放入糯米八成满，包裹成自己喜欢的形状，用个菩提绑住； 粽子形状很多，根据自己喜欢包裹。 4.包好的粽子，用食用剪刀，把多余的粽叶和菩提修剪一下，这样煮的时候就不占锅的空间；放入粽子，加入清水浸没粽子，用压力锅煮30分钟即可。煮好的粽子，吃的时候可以蘸上白砂糖、咸菜、醋等调料，个人觉得放凉直接吃也非常好吃。 【第四种：鲜肉咸味粽】 食材：糯米2斤、五花肉8两、花生油、盐、白砂糖、生抽、食用碱2克 包粽子：箬叶、棕榈叶（或麻绳） 1.包粽子的食材准备：糯米、五花肉、箬叶、棕榈叶，其中箬叶和棕榈叶购买是干需要浸泡软，新鲜的叶子就清洗干净即可。糯米挑选饱满有自然光泽的糯米。洗净，稍微泡10分钟。 2.利用泡糯米的时间，把五花肉洗净切片，放盐、白砂糖、生抽、花生油拌均腌制10分钟；糯米捞出沥干水，加入食用碱拌均；糯米的颜色变黄时，加入盐、油拌均； 3.浸泡洗净的箬叶、棕榈叶捞出沥干水，把箬叶折叠成不漏的漏斗形状，放入糯米，再放入腌制好的五花肉，包裹成自己喜欢的形状； 用棕榈叶捆绑结实。、 4.粽子全部包好之后，、用食用剪刀，把多余的粽叶、棕榈叶剪掉。、把粽子放入压力锅，倒入适量的水，水要浸没粽子。按豆类/猪蹄，约70分钟。不能放太满的粽子，多可以分批次煮，2斤糯米的粽子我分了二次煮。 【第五种：紫薯水晶粽】西米300克、糯米粉150克、紫薯馅300克、白砂糖150克、箬叶、棕榈叶 1.西米用水稍洗一下，千万不能浸泡；放入料理机打成粉状； 2.糯米粉、白砂糖，加入西米粉中拌均；再加入沸水拌均成糊状；PS：出现半透明状 3.紫薯蒸熟，加入玉米油、白砂糖、麦芽糖等炒至紫薯馅；PS：可以参考我的紫薯馅做法菜谱 4.洗净干净的粽叶折叠成漏斗形状，放入拌均好的米糊和紫薯馅，包裹成自己喜欢的形状； 5.这是包好的粽子，用食用剪刀，把多余的粽叶绳子剪掉；锅中放适量的水，中小火，隔水蒸20分钟即可。 【第六种：香菇腊肠粽】糯米1000克、干香菇60克、腊肠300克、油、盐、生抽、箬叶、棕榈叶
1.糯米洗净，浸泡3小时，捞出，沥干水； 2.腊肠切粒，香菇浸泡洗净、切粒。热锅，倒油，小火煸香腊肠、香菇粒； 3.沥干水的糯米、放入爆炒好的腊肠、香菇一起拌均； 4粽叶洗净、折叠漏斗形状，装入拌均好的糯米； 5.包成自己喜欢的形状，用棕榈叶捆绑好，并用食用剪刀把多余的粽叶、棕榈叶剪掉； 6.清水煮沸，放入包好的粽子，小火慢炖2小时，即可。 【第七种：瑶柱香菇粽】糯米2斤、香菇100克、瑶柱100克、盐、油、生抽、食用碱、箬叶、棕榈叶
1.糯米洗净，浸泡5小时，捞出，沥干水；沥干水的糯米加入碱，拌均，糯米变黄色； 2.瑶柱、香菇、分别浸泡洗净、浸泡好的香菇，切粒大小和瑶柱一样。沥干水的糯米、香菇粒、瑶柱、盐、油、生抽一起拌均； 3.粽叶洗净、折叠漏斗形状，装入拌均好的糯米；包成自己喜欢的形状，用棕榈叶捆绑好，并用食用剪刀把多余的粽叶、棕榈叶剪掉； 4.放入压力锅，倒入适量的冷水，煲50分钟即可。 【第八种：百合红枣粽】糯米2斤、红豆150克、百合100克、红枣60克、白砂糖100克、箬叶、棕榈叶
1.糯米洗净，浸泡5小时，捞出，沥干水；干百合浸泡、捞出沥干水、红豆洗净浸泡沥干水，红枣洗净； 2.浸泡好的糯米、红豆、百合、红枣、白砂糖，一起用一个大盘子装好拌均。 3.粽叶洗净、折叠漏斗形状，装入拌均好的糯米； 4.包成自己喜欢的形状，用棕榈叶捆绑好，并用食用剪刀把多余的粽叶、棕榈叶剪掉；放入压力锅，倒入适量的冷水，煲50分钟即可。 |
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