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小圆食记
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盐焗这种煮法温度均匀,令食物受热程度一致,又能保存食物鲜味,
这次先在粗盐里加入花椒、五香粉粒等调味料,令蛏子更添香味。
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创意指数
盐焗蛏子
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盐焗蛏子
·视频音乐·
Lady Antebellum - Somewhere Love Remains
·食材·
蛏子 250g、粗盐 1包、香叶 2g
花椒 4g、五香粉 3g、葱花 5g
1.蛏子用刀在后背划开,倒出水分,静置10分钟
2.锅中倒入盐,中火炒至发烫
3.放入花椒、香叶、五香粉炒香
4.将蛏子背部朝上,排入锅中
5.关上锅盖,用盐的余温焖10分钟
6.开盖,撒上葱花即可
小贴士
1.蛏子用刀划开,倒出水分,这样盐焗的时候不会把盐融化,导致太咸