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食材 大虾6 只、娃娃菜2 棵、香葱1 根、盐2 克、姜粉0.5 克、胡椒粉0.3 克、鲜味酱油1 勺、香油1 小勺、油1.5 勺
① 大虾清洗干净，剪掉虾枪，从背部剖开一刀，注意虾别切断，去掉虾线，加入盐、姜粉、胡椒粉腌渍入味。
② 娃娃菜洗净，沥干水分，将菜帮和菜叶掰开。
③ 锅中放油，烧热后放入腌好的大虾，将虾炒至变色，不断用铲子挤压虾头，让虾油充分析出，直至油变成红色。
④ 放入小葱段，放入娃娃菜菜帮，旺火翻炒2~3 分钟。
⑤ 放入菜叶，加入鲜味酱油炒匀，至菜叶变软入味后关火，加入香油调味即可。
爱心小贴士 这个菜好吃的秘诀有这么几条：首先要买活虾，活虾的口味才鲜美。因为虾比较大，所以要提前腌制入味。其次娃娃菜要手掰，手掰的比刀切的好吃。娃娃菜要菜帮和菜叶分别炒，这样才能保证成熟度一致。第三，虾油的作用很大，是此菜好吃的关键所在，因此要提前剖开虾背、剪掉虾枪，便于虾油充分析出。第四，急火快炒，能防止娃娃菜出水，保持其脆爽口感。 |
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