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麻辣手撕鸡，需要的原料有芝麻（适量），1勺老抽，100g蒜蓉，葱花（适量），4勺醋，2勺白糖，香菜（适量），2勺辣椒粉，鸡胸肉 3块，2勺花椒油还有1勺鱼露。鸡胸肉大火隔水蒸18-20分钟。 待鸡肉稍微冷却后，用手去撕鸡肉，切勿用刀哦，口感不一样。准备一个大碗，依次加入醋、辣椒粉、鱼露、老抽、花椒油、白糖、蒜蓉搅拌均匀。随后将之前准备好的鸡肉，拿出来，淋上酱汁，用手抓匀，撒上葱花、芝麻和香菜即可食用咯！ 菠菜拌花生，需要的原料有花生米200克、花椒适量、大料1瓣，干辣椒4个、油盐适量、香油1汤匙、大蒜2瓣还有菠菜1把。提早把花生米放到清水里面泡过，把花生米的外表泡到发胀。把菠菜的老叶去掉，清洗干净，注意不用去掉菠菜的根部，因为 菠菜的根部营养高，维生素、纤维素还有矿物质含量丰富。 往锅里倒点水，煮至水烧开，把花椒和大料加进去，把之前泡好的花生米倒进去，煮至水开，差不多煮十五分钟，把大料还有花椒拿掉，等下用。重新加点水到锅里面，煮开，取一点盐放进去盐，因为加点盐会使菠菜的颜色更鲜艳好看。把菠菜放进去，焯一到二分钟，再捞出来，放到冷水里面过凉，接着捞出来，把水弄干。把菠菜切成一寸一寸的菠菜段，把干辣椒的辣椒籽去掉，一切为二，把大蒜切成蒜末。 往锅里面倒点油，烧至发热，把花椒放进去，开小火慢慢炸，等花椒的颜色有一点点焦了，再捞出来扔掉，把火关了，把干辣椒放进去炸出香味，注意不能把干辣椒炸糊。把花生米放到大的碗里面，把香油、刚才炸好的油倒进去，把盐、蒜末放进去，用筷子翻匀，把菠菜倒进去，翻几下匀，拿盘子盛出来就好了。 酸菜鱼，需要的原料有干辣椒10g、淀粉5g、蛋清1只、、鸡精适量、胡椒粉适量、野山椒20g、盐3g、姜片10g、料酒10g、糖5g、酸菜100g、油适量、草鱼1条、蒜片20g还有花椒10g。用锋利一点的刀平着放，从鱼的尾巴的地方开始把鱼肉片成鱼片。案板还有刀的角度要呈四十五度，把鱼肉切成一片一片的等下用。再把鱼片还有鱼头和鱼排分别用淀粉、料酒还有蛋清和2g盐抓一下，放旁边腌15分钟。 用手把酸菜里面的水分攥干，再切成一条一条的细丝等下用，把野山椒剁山椒碎末。多点油到锅里面，把油烧到七成的热度，再把干辣椒还有花椒倒进去，等香味炸出来了，将姜、蒜还有泡椒和刚才切好的酸菜一起倒进去，翻炒均匀。取一些开水或者是清汤倒进去，倒的量要把全部的鱼片没过去，把汤烧开。把鱼排还有鱼头倒进去，开大火煮上十分钟，等鱼的鲜味飘出来，这样熬出出来的汤色会白白的。把腌好的鱼片一片一片地放到汤里面，用筷子把鱼片弄散，等到鱼片的颜色变了，加些鸡精、盐、糖还有胡椒粉进去调节味道，用盘子装出来。烧一些热油淋在鱼片的上面就可以啦~ 本文由一起勇敢面对生活原创，欢迎关注，带你一起长知识！ |
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