下酒菜可缺不了这3道，这才是老百姓舌尖上的可口开胃菜

【老醋花生】这才是正确做法，下酒杠杠滴！

用材：花生米，菠菜，干辣椒，蒜，醋3勺，老抽1勺，蚝油0.5勺，白糖0.5勺，盐适量

做法：

1、菠菜在开水中焯半分钟捞出，控干摆盘

2、花生米随凉油入锅，中小火炸制

3、待炸至表面变色即可捞出，控油，放置于菠菜之上

4、蒜切末放入碗中，加入三勺醋，一勺老抽，半勺蚝油，半勺白糖，盐适量拌匀

5、将调好的料汁倒在菠菜，花生米之上

6、锅中留底油，烧至6成热时加入干辣椒爆香

7、待辣椒出香后，关火，将热油淋在蒜末之上

8、吃的时候拌匀即可，下酒，杠杠滴！

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【家常酱牛肉】肉质紧实不开散，入味三分无需额外蘸酱，下酒菜就它了！

用料：牛腱子肉1公斤，八角，小茴香，花椒，丁香，香叶各1份，姜1块，盐1勺，老抽1勺，料酒1勺。

做法：

1、牛腱子肉切大块备用

2、冷水入锅，加几片香叶，1勺料酒，待谁煮开就关火

3、不建议直接卤，这样煮过一道水后牛肉的香味也激发出来了

4、将牛肉捞出，控水

5、另起一锅干净的水，加入香料

6、将料水煮开，加入盐和老抽调色，加入焯过水的牛肉

7、开小火，视锅的保温性能和受热程度，煮60-123分钟即可

8、将捞出的牛肉捞出，待水温降价来，再将牛肉投入料水，浸泡一晚上，牛肉就会变得紧实，之后切片使用即可

酱牛肉作为家里的常备下酒菜做好后可放冰箱冷藏，食用时方便快捷，可加葱花，香菜做点缀。

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【经典辣子鸡】吃货们动起来！

用料：鸡腿肉，干辣椒，花椒，葱花，蒜，姜，黑胡椒，碎盐，生粉，橄榄油，白芝麻

做法：

1、鸡腿洗干净剁块，用盐，料酒，生粉腌制半小时

2、最好加入黑胡椒碎腌制，味道会更好

3、油烧热，大火炸鸡块至金黄

4、如图颜色后捞出沥干油

5、热锅冷油，小火煸香蒜瓣和姜丝

6、煸香后加入花椒和辣椒翻炒出香味

7、倒入炸好的鸡块继续翻炒

8、出国前加入葱段撒上芝麻粒即可

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