 原料：肥肠250g，梅干菜100g 配料：盐、老抽、料酒、醋、糖、八角、尖椒、生姜、葱 做法： 1、肥肠是放在冰箱冷冻里的，解冻后，锅中烧热水焯一下洗净2、重新放冷水，放入肥肠，再放入葱、生姜、八角、尖椒、料酒煮开 3、加适量老抽和盐 4、改小火煮至筷子可轻松插透为止，大约1小时  5、将肥肠取出切成小块 6、梅干菜淘洗干净，清水浸泡20分钟左右，中间换一二次水 7、将肥肠重新放回锅中 8、梅干菜沥干水份，倒入锅中  9、加入适量糖 10、加适量油，肥肠不像五花肉，油份足，要另加些油 11、加入少许老抽上色 12、滴入几滴醋，醋要加得早些，味儿比较容易挥发  13、加适量料酒 14、煮开后，改小火煮20分钟左右至梅干菜绵软  |
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