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一、豉油冬瓜 1、冬瓜去皮去瓤，洗净后，切成大小均匀的方块。 2、甜椒、尖椒去蒂去籽，洗净后切成小颗粒。 3、炒锅烧热后，倒入适量植物油，放入大蒜煸香。 4、放入冬瓜块翻炒均匀。 5、倒入适量清水，再放入2-3个干辣椒。 6、冬瓜收汁时，放入适量白糖。 7、调入蒸鱼豉油，翻炒均匀。 8、冬瓜快熟时，放入甜椒粒、尖椒粒。 9、调入适量盐、鸡精，翻炒均匀。 10、关火盛出。 二、洋葱炒猪肝 食材 猪肝，洋葱，酱油，盐，糖，姜丝，料酒，芡粉 做法 1、猪肝切片，芡粉，酱油，盐，姜丝，料酒腌20分钟。 2、洋葱切片状，锅放油烧热放猪肝爆炒变色。 3、加洋葱，少许酱油，盐，糖炒3分钟即可。 三、核桃酱爆鸡丁 食材：鸡胸肉、核桃、红辣椒、料酒、淀粉、葱、生抽 做法： 1.将鸡胸肉洗净切成丁，加入少许盐、料酒抓匀腌制15分钟。 2.起油锅，下鸡丁煸炒至7分熟，盛起备用。 3.将辣椒切成小段，核桃仁掰成小块备用。 4.炒锅内加入适量油，先将核桃放入煸炒。 5.加入红色辣椒炒香。 6.倒入鸡丁，加入适量生抽，大火快速翻炒。 7.调入适量水淀粉炒匀，即可。 四、蚝油芦笋牛肉粒 食材：芦笋、牛肉、蚝油、黑胡椒、糖、蒜头、姜、淀粉、料酒、老抽 做法： 1、牛肉切成1cm见方的小丁，芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用； 2、牛肉中加入一半的蚝油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上； 3、锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸； 4、下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出； 5、下芦笋大火炒1—2分钟至断生，撒少许清水入锅； 6、将牛肉倒回锅中，加入剩下的一半蚝油和黑胡椒，几滴老抽调色后翻匀即可出锅。 |
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