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嗨，各位看官大家好，欢迎来到美食屋，美食屋今天为你们带来了三道下酒家常菜，它们分别是干烧大对虾、蚝油芦笋牛肉粒、蚝油娃娃菜。这里没有山珍海味，只有家常小菜，没有烦恼缠身，只有美食相伴，可能有着许多不足的地方，希望大家能够多多海涵。当然，如果能有让各位遇着喜欢的，美食屋不胜欢喜。  本来为大家准备的三道都是荤菜，但毕竟现在的天气，荤菜反而有时候不如素菜来得讨人欢喜，因此为大家换成了两荤一素的搭配。没有什么繁琐的操作，大家不妨试试看，在周末的时候约上三五个好友来家中，不留痕迹的露上一手，佳肴美酒在前，三五个好友在身边，岂不美哉。  干烧大对虾原料：大对虾、小葱、蒜、姜、料酒、豆鼓酱、鸡精、糖、水淀粉。  步骤 1、姜对虾的虾芒、虾脚剪去，再将背部剪开，去掉虾线，用小刀将虾肉划开（划到虾腹部2、的位置就行，但是不要将虾完全分开），然后将虾的水分除干即可。 3、将葱的葱白和葱绿部分分开，葱白与姜、蒜一同剁碎，将葱绿切成葱花。 4、锅内放入足量的油（油多点），待油约四成热的时候，放入对虾，用中火将虾的两面都煸干。虾煸制好以后先捞出控油，锅内留下一些油，多余的油可以盛出以后煮面条啥的时候用。  5、底油重新烧热，放入葱末、姜末、蒜末用中火煸出香味，然后加入一小勺豆豉酱，煸炒出香味，加入少量的水。待水烧开以后，放入糖、鸡精等调味品，再放入对虾，撒上料酒，用中火烧制。 6、在这个烧制的过程中，拿一个大勺子将汤汁往虾的身上浇，等到汤汁收稠以后（大概需要10分钟），转成小火，沿着锅边加入适量的水淀粉，然后在起锅前淋入少许刚刚的取出的熟油，撒上葱花即可。 蚝油芦笋牛肉粒食材：芦笋、牛肉、蒜头、姜、蚝油、黑胡椒、糖、淀粉、料酒、老抽。  步骤 1、将牛肉粒洗净切成小丁、芦笋去掉老根洗净以后也切成小丁，姜、蒜切成末待用。 2、牛肉粒先用碗装起来，加入蚝油、黑胡椒、糖、淀粉、料酒以及清水，拌匀后让其腌制15分钟。 3、炒锅内放入适量的油，感受下油温，待油热以后，放入蒜末和姜末用中火爆香，出香味以后放入牛肉粒滑炒至牛肉变色以后先盛出。 4、倒入芦笋，转成大火翻炒1-2分钟至芦笋断生，然后撒入一点点清水，再将之前盛出的牛肉倒回炒锅中，加入蚝油、黑胡椒以及一点点的老抽，翻炒均匀以后即可出锅啦。 小贴士 牛肉码味的时候用手抓匀，这样子可以更加入味哦。 蚝油娃娃菜食材：娃娃菜、干辣椒、蒜、油、盐、蚝油。  步骤 1、 将娃娃菜掰开洗净，然后对半切。蒜切成小粒，干辣椒切成小段。 2、 热锅热油，先放入蒜粒炒香，然后放入娃娃菜、干辣椒翻炒，翻炒至娃娃菜脱水，加入盐、蚝油翻炒均匀，出锅前倒入淀粉水勾芡好即可装盘啦。 不管生活在忙，大家也一定要记的好好吃饭哦，莫要再亏待了自己的胃。 |
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