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目录 可可粉的营养价值 可可粉的功效与作用 可可粉的做法大全 可可粉的选购技巧 可可粉的食用方法 可可粉的食用禁忌 功效 具有降低血糖、保护血管等作用 禁忌人群 肥胖人群最好少吃 适宜人群 一般人群均可食用 可可粉对于很多喜欢吃甜点的人来说，肯定并不是非常的陌生，它在制作甜点中运用非常广泛，例如制作巧克力、制作蛋糕等都需要运用到可可粉。可可粉是将可可豆经过一系列的处理而得到的，对人体有很高的食用价值。下面具体的来了解一下。
可可粉的营养价值
天然可可粉是从天然可可豆中提取、精制而成的棕褐色粉末，味甜，香味浓郁，含有蛋白质、多种氨基酸、高热量脂肪、铜、铁、锰、锌、磷、钾、维生素A、维D、维E、维B1、维B2、维B6及具有多种生物活性功能的生物碱。
可可粉的功效与作用
可可粉中生物碱具有健胃、刺激胃液分泌，促进蛋白质消化，减少抗生素不能解决的营养性腹泻。科学家表示，越来越多的研究结果表明，可可粉中的化学成份可以有效治疗心脏病、糖尿病、高血压以及血管性疾病等。可可粉中使人身体受益的是一种名为黄烷醇的植物化学成份，在红葡萄酒和红茶中也有这种化学成份。
1、可可粉是高热量的食物，含有大量粗纤维，所以应该饭前半小时吃。 2、可可粉吃了能增加饱腹感，还是高热量的食物，所以空腹吃能起到减肥效果。每顿饭前吃20-30克左右为宜，大约3大汤匙。 3、可可粉因为含大量粗纤维，所以早饭起来先充可可粉喝，对便秘能有很好改善。
可可粉的做法大全
1、曲奇饼干 材料： 低筋面粉185克、黄油100克、蛋黄1个、香草精少许、可可粉15克、全蛋液2/3个 做法： (1)黄油软化，加入细砂糖，搅拌均匀，加入蛋黄，搅拌均匀，滴入香草精，搅拌均匀; (2)筛入低粉，搅拌，加入水，揉成面团，静置15分钟，擀成需要的厚度，切成长方形就是香草面团; (3)用同样的方法做好巧克力面团，巧克力面团同样擀成和香草面团一样的厚度，切成一样的大小，并在上面刷上一层全蛋液做粘合剂。 香草面片放在巧克力面片上; (4)切成1cm宽的条状，并交错叠起，同样用全蛋液做粘合剂，剩余的香草面团擀成薄薄的片; (5)表面刷上全蛋液，把叠好的棋格面团包起，切去多远的香草面皮，冰箱冷冻半小时，待面团变硬后取出，切成片，约0.5cm厚; (6)放入烤盘，中间留些间隙，烘烤时稍有膨胀，烤箱中层，上下火，180度，约15分钟。
2、巧克力蛋糕 材料： 低筋面粉130克、可可粉30克、鸡蛋4个、葡萄干适量 做法： (1)鸡蛋磕入干净无油盆里，放到热水盘中加热到40C°左右; (2)放入沙糖，用电动打蛋器快速搅打6分钟，打到体积膨大到5倍; (3)低粉和可可粉过筛，快速翻拌均匀，倒入色拉油拌匀; (4)倒入电饭锅中，撒上葡萄干，通上电源，按一下煮饭键; (5)15分钟后葡萄干下沉，40分钟后跳闸，焖5分钟出锅。
3、松露巧克力 材料： 黑巧克力150克、淡奶油60毫升、无盐黄油20克、朗姆酒30毫升、装饰用黑巧克力50克、杏仁适量、可可粉适量、绿茶粉适量、椰蓉适量 做法： (1)将黑巧克力用刀切碎，淡奶油放入锅中加热到边缘起泡的微沸状态，熄火，将切碎的巧克力放入; (2)像画圆圈似地搅拌至巧克力全部融化。 (3)黄油放室温下软化，将搅拌好的奶油巧克力酱放至手温时加入软化好的黄油; (4)搅拌直到巧克力与黄油完全融合，加入朗姆酒，继续搅拌至呈现光泽; (5)将盛具用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，大概30-40分钟，巧克力呈浓稠状时取出; (6)准备4个碟子，分别放入适量可可粉、椰蓉、杏仁片、绿茶粉。 (7)取出部分巧克力，用2只小匙将其整形为直径2-3公分的圆球状，融化装饰用的巧克力，制成巧克力酱，再将巧克力球先裹上一层巧克力酱; (8)然后将巧克力球放入碟中滚动，粘满装饰的粉静置一会儿即可。
可可粉的选购技巧
在甜品的烘焙过程中，可可粉是经常用到的烘焙原料，尤其会用在蛋糕的烘焙制作上。可可粉的颜色、口感、香味直接决定了烘焙成品的外观和口感，因此好的可可粉是烘焙成功的必备要素之一。那么该如何选购好的可可粉呢? 1、观察颜色 天然可可粉其颜色一般为浅棕色，对于棕色甚至是深棕色的天然可可粉里面一般是加了可可皮或是其他的食用色素;碱化可可粉的颜色一般为棕红色，如果是深棕色或是棕黑色那一定是碱化过重，灰粉含量过多所致。可可黑粉的颜色一般为深棕色到棕黑色，若可可粉的颜色是纯黑色甚至是深黑色其原因可可粉里加入了食用色素。
2、闻气味 天然可可粉的气味是天然的可可香味，是淡淡的清香。对于浓香或是焦味的可可粉则为品质较差的粉。碱化可可粉的气味一般是正常的可可香味，其香气比天然可可粉的要浓一些，但没有焦味。若碱化可可粉的香气太浓或是有焦味则为品质较差的粉。可可黑粉其气味和碱化可可粉差不多，因为黑粉是碱化可可粉中的重碱化，易有焦味，没有焦味的为上品，有焦味的则较差。
可可粉的食用方法
可以直接吃，也可以和其他食材一起冲着喝，亦可以作为蛋糕、甜点的辅助材料。
可可粉的食用禁忌
可可粉热量高，肥胖人群最好少吃。 |
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