巧做白萝卜咸菜 用料 白萝卜600g左右;小红辣椒5~6个;白糖50g~60g;盐10g;米醋或白醋40ml 做法 准备好材料、萝卜去皮、切成小条、不要太细更不要太粗、 先切成片半厘米厚度 切小红辣椒(先不放)把10g盐倒进萝卜条里!淹30分钟 30分钟后、把盐水到处去、接下来倒入糖、醋、小红辣椒!均匀混合、 放在封闭保鲜盒里!第二天早上就可以吃了 一定要封闭噢! 完成、要吃多少就盛多少!其他的再放进冰箱里冷藏、越久越好吃哦. 蒜蓉蒸金针菇 金针菇;蒜末;辣椒圈; 生抽;油; 步骤 1金针菇切去头部,清洗干净浸泡15分钟后捞出沥干水。将洗净的金针菇平摆在盘子里,加入蒜末。入锅蒸5分钟。 2取出后加入辣椒圈和适量的生抽。炒锅下油烧热后淋在金针菇上就可以了。 三杯鸡 材料 鸡腿2支,姜片10片,蒜头6粒,辣椒1条,九层塔适量,蒜蓉酱2大匙,酱油露1大匙,米酒2大匙,胡麻油2大匙 做法 1.鸡腿切成适量大小块状;辣椒切片备用。 2.炒锅烧热,加入作法1的鸡腿块,以大火炒至表面略焦时起锅。 3.另起炒锅,加入胡麻油、蒜头、姜片及辣椒片炒至微焦,再放入作法2的鸡腿块及所有调味料,以小火焖烧至汤汁收干为止,起锅前,加入九层塔略为拌炒一下即可。 【胡萝卜土豆烧牛腩】 用料: 胡萝卜、土豆、牛腩、洋葱、葱、姜、蒜、冰糖、豆瓣酱、八角、桂皮、草果、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒; 做法 1.牛腩浸泡1小时,中间换水,洗去血水;牛腩剔去表面的杂膜和多余的肥油,切大块; 2.烧一大锅水,水开后加两片姜和适量料酒;放入牛腩;再次煮开;捞出并用温水洗干净血沫; 3.准备好葱姜蒜、八角、植皮、草果、花椒、干辣椒,豆瓣酱剁细备用;锅中加适量油,依次放入各种配料;加入一小块冰糖,炒出香味;加入牛腩翻炒约两分钟至水干;加适量料酒;加老抽翻炒至上色均匀;加入生抽,炒匀;加入开水,水量基本与牛腩齐平即可;大火烧开后转小火煲1小时; 4.洋葱、胡萝卜和土豆洗净切块;炒锅加少量油,小火炒香洋葱;再加入胡萝卜和土豆翻炒约3分钟;加入牛腩锅中,大火烧开后转小火煲约20分钟即可; 一掌定乾坤 主料: 鲜牛掌一只(约重400克)。 辅料: 青菜100克,花生碎30克。 调料: 鲜辣汁10克,葱姜20克,糖10克,盐15克,老抽10克,红曲米15克,麻椒3克,花椒3克,干辣椒5克,东古一品鲜10克,香辣酱10克,辣妹子辣椒酱8克。 牛蹄的处理方法: 1、清洗 鲜牛掌的异味较重,因此必须先用清水浸泡清洗,再进行下一步的加工。其具体方法是,将牛掌先放在清水中浸泡约半小时,再用刷子洗净蹄壳和掌毛间的污物。 2、焖煮 将清洗干净的鲜牛掌放入清水锅中,加入生姜(拍破)、大葱(挽结),用中火烧开后,撇净浮沫,再加入适量白酒,然后盖上盖,改用小火焖煮约2小时,视牛掌煮透、外皮胀发、残露的蹄筋色白且呈半透明状时,将牛掌捞出,放入盆中,用清水边冲边漂至凉。 |
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