【食全食美】三道下酒小菜，让你畅快痛饮

冷吃牛肉

用料

• 牛肉 干辣椒

• 大葱 料酒

• 盐 姜蒜

• 青花椒，花椒面

• 辣椒面 五香粉

• 盐，味精，糖 白芝麻

步骤 1

牛肉切丝，加入料酒，大葱，盐，腌制十五分钟

步骤 2

腌制牛肉的时间里，我们来准备配料。姜切丝，蒜切片，干辣椒剪成马耳状

步骤 3

锅里放油烧热，油要比炒菜多，下牛肉大火翻炒直到颜色变深

步骤 4

改小火，下姜蒜花椒干辣椒炒香后放花椒面，味精，五香粉，盐，白糖，白芝麻炒匀稍微翻炒一会儿入味即可

步骤 5

上桌！

步骤 6

夏天配冰啤酒最棒啦！

小贴士

1.一定要没有节操的放干辣椒，这个菜我觉得吃起来香就是因为在辣椒里面寻觅牛肉。

2.我个人喜欢放很多糖进去

3.牛肉缩水厉害，切丝的时候不用切的过于小

4.牙口不好的童鞋，牛肉少炒一会儿吧，别太干

香辣干锅

用料

• 莲藕1节 莴笋1条。 土豆1个

• 菜花（小）1个 木耳10朵左右

• 芹菜2条 大葱半根 蒜5瓣

• 姜4片 蒜苗2根 香菜2根

• 虾1斤 瘦肉300g

• 午餐肉一盒 生抽2汤匙+

• 糖3茶匙 料酒2汤匙

• 郫县豆瓣酱1汤匙 干辣椒10根左右

• 花椒1小把 十三香1汤匙

• 步骤 1

莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。 菜花分成小块水开放入煮5分钟。 莴笋去皮切片。 芹菜去叶子切段。蒜苗切段。 干木耳泡软后分成合适的大小。 葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。 香菜洗干净切两段。

步骤 2

土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。 瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。（瘦肉可以换成肥牛，牛肉之类的。） 午餐肉切片，两面煎香。 虾洗干净减去半个头，须，触角，尾巴。半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离。（这一路都不用洗锅了，一路做下来）

步骤 3

处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。

步骤 4

炒底料：锅热入油，放花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。

步骤 5

加入生抽，糖，料酒，十三香调味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右，更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。

小贴士

腐竹/黄瓜/豆干/金针菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等，自己喜欢都可以加。

各种材料是喜欢的就多放，不喜欢的就少放。

用料

• 凤爪8个

• 泡椒200克

• 盐1勺

• 花椒

• 白醋

• 料酒

• 步骤 1

将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲

• 步骤 2

锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用

• 步骤 3

水开后，把处理好的凤爪放进去

• 步骤 4

倒入适量料酒，起到去腥提鲜的作用；盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了

• 步骤 5

吃的时候没什么嚼头，就不劲道了

• 步骤 6

用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口

• 步骤 7

将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿

• 步骤 8

把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去

• 步骤 9

放入1少盐进去，进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，泡椒水有一定的咸度

• 步骤 10

• 步骤 11

加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可

• 步骤 12

• 拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用

小贴士

鸡爪味甘，性平；营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。只要牙口好，中老年人也可以适量吃鸡爪，而且还可以多补些胶原蛋白，皮肤衰老的慢一些。