钓到大翘嘴怎么做好吃，清蒸OR油炸？

清蒸大翘嘴：

清蒸翘嘴鱼主料：翘嘴鱼

清蒸翘嘴鱼辅料：生姜、葱、干辣椒、青蒜末 ； 料酒、蒸鱼豉油适量

 做法步骤：

新鲜的翘嘴。

鲜鱼击昏，刮除鱼鳞、去除鱼鳃及内脏，清洗干净。

翘嘴两面都打一字花刀，蒸锅太小，将鱼断开。

辅料：生姜、葱、干辣椒、青蒜末 ； 食用盐、白糖、料酒、蒸鱼豉油适量。

鱼用料酒、豉油、盐涂抹均匀，加入葱姜，腌制2小时（时间稍长一些，肉质劲道口感更佳）。

蒸盘底部放一些葱段和姜片，放上腌制好的翘嘴，

鱼身上撒适量的白糖，放几粒花椒大料，再放些葱花和姜片。

蒸锅上气后，放入翘嘴鱼，大火蒸8~10分钟。

出锅，拣出花椒大料，放上辣椒丝和青蒜末。

重新上锅，烧热，倒入适量花生油，烧至刚好冒烟。

趁热浇上，鱼身滋滋作响，鲜美的鱼味扑面而来。

朋友们请上桌 ，老婆上酒，开吃喽。

 温馨提示：

翘嘴鱼，腌制的时间尽可能长一些，这样的肉质才够紧实，才够好吃。