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鲈鱼不仅肉质鲜美，营养丰富，而且刺少，只有根主刺，小刺几乎没有，做起来又简单，清蒸不用担心把厨房弄得乌烟瘴气，还能保持食物的原汁原味，真是鱼和熊掌兼得，很适合孩子吃，家里有孩子的家长，建议每周做一次清蒸鲈鱼，不仅孩子吃好，招待客人也很有面子。91看电影  【清蒸鲈鱼】 需要的食材：新鲜的鲈鱼一条  需要的调料：小葱一根、红辣椒1个、生姜一块、食用盐一勺、料酒一勺、蒸鱼鼓油两勺、大葱一节  步骤1.小葱和红辣椒切丝，将葱丝辣椒放入凉水中浸泡就会自然弯曲（最后当作装饰比较好看）  步骤2.鲈鱼去鳞除去内脏后洗净，用厨房纸擦干水分，在表皮和内部抹上少许食用盐  步骤3.加入料酒腌制片刻（料酒有去腥提鲜的作用，鲈鱼本身就味道鲜美，所以料酒不要放多了）  步骤4.将生姜、大葱切丝  步骤5.在鱼肚和鱼身上铺上姜丝、葱丝  步骤6.在鱼身上浇上蒸鱼鼓油（如果家里没有蒸鱼鼓油，也可以用味极鲜酱油代替）  步骤7.锅中加入两碗清水，大火烧开  步骤8.烧开后放入蒸架，将鲈鱼放在蒸架上，大火蒸十分钟左右（根据鲈鱼的大小调整时间，最好一次性把鱼蒸熟透，如果经过二次蒸，肉就变老了）  步骤9.鱼蒸好后，把盘中的姜片、葱丝拣去不要，将水中泡的弯曲的葱丝、红辣椒丝摆上 步骤10.炒锅加热，倒入一勺食用油，烧至微微冒烟，趁热浇到鲈鱼表面的葱丝、红辣椒丝上即可（将热油浇在姜丝上，能将姜和鱼的香味充分激发） 步骤11.美味的清蒸鲈鱼完成 小贴士： 1.蒸制的时间可以根据鱼的大小，调整时间，一斤蒸十分钟，蒸太久鱼就老了。 2.也可以在鱼背上划上两刀，方便入味。 3.葱细和红辣椒切的越细越好，葱丝也可以用牙签划成丝。 4.蒸鱼鼓油本身有点咸，所以腌制鱼时不要加太多的盐。
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