|
一、酱焖茄盒  食材：长茄子1个、猪肉200g、油、盐、鸡蛋1个、白糖2g、生抽2g、豆瓣酱1大勺、姜2g、香葱5g、面粉过量、水淀粉过量、花椒粉2g 做法： 1)预备质料 2)把长茄子洗净切片，两片之间连着一点不要堵截，葱姜洗净切末 3)猪肉切末，加葱姜、鸡蛋青、香油、胡椒粉、盐拌平均 4)面粉里加蛋黄，水调成糊湖状，把肉末塞进茄子里，在面糊里裹平均 5)热锅凉油，下茄盒，炸到金黄色捞起 6)锅里留底油， 下豆瓣酱翻炒出红油，加少许白糖，加生抽、花椒粉、开水煮开； 7)下茄盒翻炒平均焖一会入味，加水淀粉，撒上香葱末翻炒平均即可 二、麻油香拌鸡胗  食材：鸡胗 400克、葱 3段、姜 3片、香菜 1棵、花椒 20粒、大料 1个、熟芝麻 少许、料酒、盐、生抽、糖、香醋、香油； 做法 1.鸡胗清洗干净；入开水中焯一下； 2.变色后捞出，温水冲洗掉表面的杂质； 3.葱切段，姜切片，八角和花椒冲洗干净； 4.鸡胗入高压锅，添加没过的水，葱姜、花椒、八角、盐和料酒，上汽后小火继续压5分钟； 关火，自然排气后，取出晾凉； 5.切成薄片；葱和香菜切碎； 6.以上原料混合，添加生抽、糖、香醋和香油拌匀； 7.撒上葱花、香菜和熟芝麻即可； 三、辣椒炒腊肉  食材：腊肉，辣椒，葱，姜，蒜，盐，料酒，白糖，鸡精 做法: 1、腊肉洗去表面油污，蒸熟，切片； 2、辣椒切片；葱姜蒜切片； 3、葱姜蒜炒出香味，放入辣椒翻炒； 4、最后放入腊肉、盐（少许）、料酒、白糖、鸡精，翻炒均匀即可； 四、西葫芦炒鸡蛋  食材： 西葫芦 鸡蛋 盐 味精 大葱 植物油 做法： 1.鸡蛋打散加盐，味精搅匀。 2.炒锅热油，鸡蛋放入锅内炒熟待用。 3.锅内热油，放入葱花炒香，西葫芦下锅翻炒，加盐调味。 4.西葫芦炒熟时加入鸡蛋翻匀出锅。 |
|
|
