30种炒面做法

葱油肉片炒面

食材

• 60克瘦肉

• 150克生面条

• 50克香葱

• 各2克盐、鸡粉

• 3克白胡椒粉

• 各5毫升生抽、料酒、水淀粉

• 食用油适量

• 做法：
  

• 1 洗净的香葱，葱白切小段，葱叶切成葱花。

• 2 洗好的瘦肉切片，装碗。

• 3 往切好的瘦肉中加入盐、料酒、白胡椒粉、水淀粉，拌匀。

• 4 倒入少许油。

• 5 拌匀，腌渍10分钟至入味。

• 6 盘子中交叉摆上筷子，成一个筷子架。

• 7 将生面条放在筷子架上。

• 8 蒸锅注水烧开，放上面条。

• 9 加盖，用中火蒸20分钟至熟。

• 10 揭盖，取出蒸好的面条。

• 11 热锅注油，倒入葱段。

• 12 炸约两分钟至葱段焦黄。

• 13 捞出炸干的葱段，留下葱油。

• 14 锅中倒入腌好的肉片。

• 15 炒至转色。

• 16 加入生抽。

• 17 注入少许清水。

• 18 倒入蒸好的面条，拌匀。

• 19 加盖，用大火焖5分钟至熟软。

• 20 揭盖，加入少许盐、鸡粉、白胡椒粉。

• 21 倒入葱花。

• 22 倒入葱花。

• 23 关火后盛出炒面，装碗即可。

豆角雪菜炒面

食材

• 160克熟圆面条

• 90克火腿

• 95克雪里蕻

• 80克豆角

• 葱段少许

• 各1克盐、鸡粉

• 5毫升生抽

• 3毫升老抽

• 食用油适量

• 做法：
  

• 1 火腿切片，切条。

• 2 洗净的豆角切段。

• 3 洗好的雪里蕻切碎。

• 4 锅中注水烧开，倒入切好的豆角。

• 5 焯煮一会儿至去除豆腥味。

• 6 再放入切好的雪里蕻。

• 7 焯煮一会儿至食材断生。

• 8 捞出焯好的食材，沥干水分，装盘待用。

• 9 热锅注油，倒入切好的火腿条。

• 10 煎炒1分钟至香味飘出。

• 11 倒入焯好的豆角、雪里蕻。

• 12 翻炒均匀。

• 13 放入熟圆面条。

• 14 加入生抽、老抽。

• 15 翻炒1分钟至着色均匀。

• 16 加入盐、鸡粉。

• 17 翻炒调味约1分钟。

• 18 加入葱段。

• 19 翻炒均匀。

• 20 关火后将炒好的面条盛出，装入盘中即可。

鸡蛋肉片炒面

食材

• 160克熟拉面

• 50克洋葱

• 75克胡萝卜

• 80克猪瘦肉

• 60克蛋液

• 4克盐

• 4毫升料酒

• 4毫升水淀粉

• 5毫升生抽

• 3毫升老抽

• 2克鸡粉

• 2克胡椒粉

• 食用油适量

• 做法：
  

• 1 处理好的洋葱对切开，切成丝。

• 2 洗净去皮的胡萝卜切成片，再切丝。

• 3 处理好的瘦肉切成片，待用。

• 4 肉片装入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉。

• 5 再加入水淀粉、食用油，拌匀，腌渍10分钟。

• 6 热锅注油烧热，倒入蛋液，翻炒散。

• 7 将鸡蛋盛出装入碗中。

• 8 锅底留油烧热，放入肉片，翻炒至转色。

• 9 锅底留油烧热，放入肉片，翻炒至转色。

• 10 淋入生抽、老抽，加入盐、鸡粉，翻炒片刻调味。

• 11 倒入鸡蛋，翻炒均匀。

• 12 关火，将炒好的面盛出装入盘中即可。

干煸炒面

食材

• 50克芹菜

• 50克洋葱

• 50克猪瘦肉

• 150克熟宽面条

• 20克豆瓣酱

• 各适量干辣椒、蒜末

• 各2克盐、鸡粉

• 1克花椒粉

• 5毫升生抽

• 3毫升老抽

• 食用油适量

• 做法：
  

• 1 洗净的芹菜切段。

• 2 洗净的洋葱切片。

• 3 洗净的瘦肉切丝，待用。

• 4 用油起锅，倒入肉丝，炒至转色。

• 5 倒入干辣椒、蒜末，炒香。

• 6 加入花椒粉，略炒，倒入芹菜、洋葱、豆瓣酱，炒匀，倒入宽面条，翻炒均匀。

• 7 淋上生抽、老抽，炒匀入味，加入盐，鸡粉，炒匀。

• 8 关火后将炒好的面盛出即可。

黄豆芽炒面

食材

• 100克碗面

• 100克黄豆芽

• 30克葱段

• 红椒丝少许

• 2克盐

• 3克鸡粉

• 4毫升生抽

• 2毫升老抽

• 食用油适量

• 做法：
  

• 1 锅中加入适量清水烧开，加入食用油、盐。

• 2 放入碗面，煮1分钟。

• 3 把煮好的碗面捞出，放入装有凉水的碗中。

• 4 然后把碗面滤出。

• 5 热锅注油，放入黄豆芽。

• 6 放入煮好的碗面。

• 7 加入鸡粉、盐。

• 8 再加入生抽、老抽。

• 9 将调料和食材炒匀，调味。

• 10 放入葱段和红椒丝。

• 11 用锅铲翻炒匀。

• 12 盛出装盘即可。

素小炒面

食材

• 170克包菜

• 200克熟刀削面

• 葱花少许

• 各1克盐、鸡粉

• 各5毫升生抽、陈醋

• 食用油适量

• 做法：
  

• 1 洗好的包菜切丝。

• 2 热锅注油，倒入葱花，爆香。

• 3 倒入切好的包菜，炒香。

• 4 放入熟刀削面。

• 5 翻炒约2分钟至熟软。

• 6 加入生抽、盐、鸡粉、陈醋。

• 7 翻炒约1分钟至入味。

• 8 关火后盛出炒面，装盘即可。

番茄肉丁炒面

食材

• 80克牛肉

• 45克香菇

• 60克火腿肠

• 30克番茄酱

• 15克干辣椒

• 20克青花椒

• 160克熟圆面条

• 各少许葱段、姜片

• 各2克盐、鸡粉、胡椒粉

• 10毫升生抽

• 3毫升老抽

• 各5毫升料酒、水淀粉

• 食用油适量

• 做法：
  

• 1 火腿肠切丁。

• 2 洗净的香菇切丁。

• 3 洗好的牛肉切片，切条，切丁。

• 4 牛肉丁装碗，加入适量盐、胡椒粉、适量生抽、料酒、水淀粉、少许食用油。

• 5 拌匀，腌渍10分钟至入味。

• 6 热锅注油，倒入青花椒、干辣椒，爆香。

• 7 放入腌好的牛肉丁。

• 8 翻炒1分钟至断生。

• 9 倒入葱段、姜片，炒香。

• 10 倒入火腿丁。

• 11 放入香菇丁。

• 12 加入番茄酱。

• 13 炒约1分钟至香味飘出。

• 14 放入熟面条，炒匀1分钟。

• 15 加入适量生抽、老抽、适量盐、鸡粉。

• 16 炒至入味。

• 17 关火后盛出炒好的面条，装盘即可。

洋葱腊味炒面

食材

• 80克腊肉

• 60克洋葱

• 160克熟圆面条

• 35克豆瓣酱

• 蒜片少许

• 1克鸡粉

• 3毫升老抽

• 食用油适量

• 做法：
  

• 1 .洗好的洋葱切丝。

• 2 腊肉切片，切丝。

• 3 锅中注水烧开，倒入腊肉，汆煮一会儿以去除多余盐分。

• 4 捞出汆好的腊肉，沥干水分，装盘待用。

• 5 热锅注油，放入汆好的腊肉。

• 6 倒入蒜片。

• 7 倒入豆瓣酱。

• 8 翻炒出香味。

• 9 放入切好的洋葱。

• 10 翻炒约1分钟至微熟。

• 11 倒入熟圆面条。

• 12 注入少许清水。

• 13 加入老抽。

• 14 翻炒片刻至着色均匀。

• 15 加入鸡粉。

• 16 炒约1分钟至熟软入味。

• 17 关火后把炒好的面条盛出，装碗即可。

二节子炒面

食材

• 75克西红柿

• 45克芹菜

• 50克羊肉

• 40克青椒

• 15克干辣椒

• 65克洋葱

• 170克熟宽面条

• 各少许葱花、蒜末、姜末

• 2克孜然粉

• 2克黑胡椒粉

• 2克盐

• 2克鸡粉

• 2毫升老抽

• 5毫升生抽

• 食用油适量

• 做法：
  

• 1 洗净的洋葱切片。

• 2 洗净的青椒切开，去籽，切成块。

• 3 洗净的芹菜切段。

• 4 洗净的西红柿切块。

• 5 洗净的羊肉切丝，待用。

• 6 用油起锅，倒入羊肉，炒至转色。

• 7 倒入干辣椒，加入葱花、姜末、蒜末，爆香。

• 8 倒入切好的蔬菜，炒至变软。

• 9 加入孜然粉、黑胡椒粉，炒匀，倒入宽面条，略炒。

• 10 加入生抽、老抽，翻炒片刻，放入盐、鸡粉，炒匀入味。

• 11 关火后盛出炒好的面即可。

西红柿鸡蛋炒面

食材

• 120克西红柿

• 80克鸡蛋液

• 280克熟粗面条

• 葱段少许

• 10克番茄酱

• 2克盐

• 2克鸡粉

• 食用油适量

• 做法：
  

• 1 洗净的西红柿切开，切成小块。

• 2 热锅注油烧热，倒入鸡蛋液，翻炒使其凝固。

• 3 翻炒松散后，将鸡蛋盛出待用。

• 4 锅底留油烧热，倒入葱段，翻炒爆香。

• 5 倒入备好的西红柿，翻炒片刻。

• 6 挤入适量的番茄酱，翻炒均匀。

• 7 倒入熟粗面条，快速翻炒匀。

• 8 倒入鸡蛋，加入少许盐、鸡粉，炒匀调味。

• 9 关火后将炒好的面盛出装入碗中即可。

肉丝包菜炒面

食材

• 120克面条

• 180克包菜

• 50克瘦肉

• 45克黄瓜

• 70克胡萝卜

• 20克彩椒

• 2克盐

• 2克鸡粉

• 4毫升料酒

• 6毫升水淀粉

• 5毫升生抽

• 食用油适量

• 做法：
  

• 1 将洗净的瘦肉切片，改切成细丝。

• 2 洗好的包菜切成细丝。

• 3 洗净去皮的胡萝卜切成片，再切成细丝。

• 4 洗好的彩椒切成细丝。

• 5 洗净的黄瓜切片，改切成细丝。

• 6 将肉丝放入碗中，加入少许盐、料酒、水淀粉，拌匀

• 7 倒入少许食用油，拌匀，腌渍10分钟，至其入味。

• 8 锅中注入适量清水烧开，倒入备好的面条，拌匀，用大火煮5分钟至熟。

• 9 捞出面条，沥干水分，待用。

• 10 热锅中注油，烧至六成热，倒入肉丝。

• 11 捞出肉丝，沥干油，待用。

• 12 用油起锅，倒入胡萝卜、彩椒炒匀。

• 13 放入包菜，用中火快速翻炒。

• 14 倒入面条，加入盐、鸡粉、生抽，拌匀。

• 15 放入肉丝、黄瓜，炒匀。

• 16 关火后盛出炒好的面条即可。

金针菇炒面

食材

• 160克熟圆面条

• 50克青椒

• 90克金针菇

• 60克鸡蛋液

• 葱段少许

• 各1克盐、鸡粉

• 5毫升生抽

• 3毫升老抽

• 食用油适量

• 做法：
  

• 1 洗净的青椒切开去籽，切丝。

• 2 洗好的金针菇切掉根部，撕成小条。

• 3 热锅注油，倒入鸡蛋液。

• 4 炒约1分钟至七成熟。

• 5 盛出炒好的鸡蛋，装碗待用。

• 6 另起锅注油，倒入葱段，爆香。

• 7 放入切好的青椒丝、金针菇。

• 8 翻炒均匀。

• 9 放入熟圆面条。

• 10 翻炒约1分钟至熟软。

• 11 加入生抽。

• 12 倒入炒好的鸡蛋。

• 13 翻炒片刻。

• 14 加入老抽。

• 15 翻炒至着色均匀。

• 16 加入盐、鸡粉。

• 17 炒约1分钟至入味。

• 18 关火后将炒面盛出，装盘即可。

黄瓜鸡蛋炒面

食材

• 55克鸡蛋液

• 120克黄瓜

• 250克熟刀削面

• 葱花少许

• 各1克盐、鸡粉

• 5毫升生抽

• 食用油适量

• 做法：
  

• 1 洗净的黄瓜切片，改切成丝。

• 2 热锅注油，倒入蛋液。

• 3 炒散约1分钟至熟。

• 4 盛出炒好的鸡蛋，装碗待用。

• 5 热锅续油，倒入切好的黄瓜，翻炒均匀。

• 6 倒入熟刀削面。

• 7 炒约1分钟至食材熟软。

• 8 倒入炒好的鸡蛋。

• 9 加入生抽、盐、鸡粉。

• 10 再倒入葱花。

• 11 炒约1分钟至入味。

• 12 关火后盛出炒面，装盘即可。

山西家常炒面

食材

• 200克熟拉面

• 3朵鲜香菇

• 55克蛋皮

• 45克胡萝卜丝

• 100克里脊肉

• 各少许香菜、葱花、蒜末

• 2克盐

• 3克鸡粉

• 8毫升料酒

• 3毫升生抽

• 2毫升老抽

• 5毫升陈醋

• 8毫升水淀粉

• 胡椒粉少许

• 食用油适量

• 做法：
  

• 1 将蛋皮卷好，切成丝。

• 2 洗净的香菇切片，切条。

• 3 洗好的里脊肉切片，切成丝。

• 4 把肉丝装入碗中，加入少许盐、鸡粉、料酒、生抽、胡椒粉、水淀粉，拌匀。

• 5 再加入少许食用油，搅拌均匀，腌渍10分钟。

• 6 用油起锅，倒入肉丝，翻炒至转色。

• 7 放入蒜末，炒香。

• 8 加入胡萝卜丝，炒匀。

• 9 加入香菇，炒匀。

• 10 倒入熟拉面，炒匀。

• 11 放入适量生抽、老抽、盐、鸡粉，炒匀调味。

• 12 倒入蛋皮，炒匀，倒入葱花，炒香。

• 13 加入陈醋，放入香菜，炒匀。

• 14 将炒好的面条盛出装盘即可。

火腿肠炒面

食材

• 80克水发木耳

• 70克上海青

• 45克黄豆芽

• 120克火腿肠

• 150克熟宽面条

• 各2克盐、鸡粉

• 5毫升生抽

• 3毫升老抽

• 食用油适量

• 做法：
  

• 1 火腿肠切菱形片。

• 2 洗净的木耳切丝。

• 3 洗净的上海青切块。

• 4 用油起锅，倒入火腿肠，翻炒一下，倒入木耳，炒匀。

• 5 倒入熟宽面条，炒匀，倒入黄豆芽，炒均匀。

• 6 加入生抽、老抽，炒匀。

• 7 倒入上海青，略炒，加入盐、鸡粉，炒制入味。

• 8 关火后盛出炒好的面即可。

五丝炒面

食材

• 180克熟宽面

• 60克韭黄

• 65克绿豆芽

• 60克胡萝卜

• 10克香菇

• 90克瘦肉

• 10毫升生抽

• 2克盐

• 2克鸡粉

• 4毫升料酒

• 4毫升水淀粉

• 4毫升老抽

• 2克白胡椒粉

• 食用油适量

• 做法：
  

• 1 处理好的韭黄切成段。

• 2 洗净的香菇去蒂切成片。

• 3 去皮洗好的胡萝卜切片，再切丝。

• 4 洗净的瘦肉切成片，再切成丝。

• 5 把肉丝装入碗中，加入盐、料酒、生抽。

• 6 放入白胡椒粉、水淀粉，拌匀。

• 7 注入少许食用油，腌渍10分钟。

• 8 热锅注油烧热，倒入肉丝，翻炒转色。

• 9 倒入香菇、胡萝卜、绿豆芽、宽面，快速翻炒匀。

• 10 淋入生抽、老抽，翻炒匀上色。

• 11 加入备好的韭黄，加入盐、鸡粉。

• 12 快速翻炒片刻，至食材入味。

• 13 关火后盛入碗中即可。

杂蔬炒面

食材

• 170克熟意大利面

• 70克西蓝花

• 55克洋葱

• 40克荷兰豆

• 50克瘦肉

• 55克胡萝卜

• 4克盐

• 2克鸡粉

• 2克黑胡椒粉

• 2克白胡椒粉

• 7克蚝油

• 5毫升生抽

• 3毫升老抽

• 4毫升水淀粉

• 4毫升料酒

• 食用油适量

• 做法：
  

• 1 洗净去皮的胡萝卜切片，再切成丝。

• 2 处理好的洋葱切开，切成丝。

• 3 洗净的荷兰豆切成丝，待用。

• 4 洗净的西蓝花切成小朵。

• 5 处理好的瘦肉切成片，再切丝。

• 6 肉丝装入碗中，放入适量盐、白胡椒粉、料酒，拌匀。

• 7 淋入适量生抽、水淀粉、食用油，拌匀，腌渍10分钟。

• 8 锅中注入适量的清水大火烧开，放入少许盐、食用油。

• 9 倒入西蓝花，汆煮片刻至断生。

• 10 将西蓝花捞出，沥干水分，待用。

• 11 热锅注油烧热，倒入肉丝，翻炒至转色。

• 12 倒入备好的洋葱、胡萝卜、荷兰豆、意大利面，翻炒匀。

• 13 加入蚝油、生抽、老抽，快速翻炒均匀。

• 14 注入适量的清水，撒上黑胡椒粉、盐、鸡粉，翻炒入味。

• 15 加入西蓝花，翻炒匀。

• 16 关火后将西蓝花夹出，摆在盘中一圈。

• 17 再将余下食材盛出堆放在盘中即可。

虾仁胡萝卜炒面

食材

• 160克熟宽面条

• 90克虾仁

• 65克去皮胡萝卜

• 40克鸡蛋液

• 葱段少许

• 30克青豆

• 1克盐

• 2克鸡粉

• 5毫升生抽

• 2毫升老抽

• 食用油适量

• 做法：
  

• 1 洗净的胡萝卜切粗条，改切成丁。

• 2 沸水锅中倒入洗好的青豆。

• 3 再倒入胡萝卜丁。

• 4 放入洗净的虾仁。

• 5 汆煮一会儿至食材断生。

• 6 捞出汆好的食材，沥干水分，装盘待用。

• 7 用油起锅，倒入葱段爆香。

• 8 倒入蛋液，炒散约1分钟至熟。

• 9 放入汆好的青豆、胡萝卜丁和虾仁。

• 10 翻炒约1分钟至熟透。

• 11 倒入宽面条，翻炒约1分钟至熟软。

• 12 加入生抽、老抽、盐、鸡粉。

• 13 翻炒约1分钟至入味。

• 14 关火后将炒面盛入盘子即可。

豆芽韭菜炒面

食材

• 200克熟宽面

• 80克绿豆芽

• 100克韭菜

• 蒜末少许

• 2克盐

• 2克鸡粉

• 3毫升生抽

• 3克蚝油

• 食用油适量

• 做法：
  

• 1 将洗净的韭菜切段。

• 2 用油起锅，放入蒜末，爆香。

• 3 倒入绿豆芽、熟宽面，炒匀。

• 4 放生抽、蚝油、盐、鸡粉，加入韭菜，炒至熟软。

• 5 将炒好的面条盛出装盘即可。

蛋酱炒面

食材

• 150克熟宽面条

• 85克豆角

• 60克鸡蛋液

• 30克黄豆酱

• 各1克盐、鸡粉、白糖

• 3毫升老抽

• 食用油适量

• 做法：
  

• 1 择洗干净的豆角切丁。

• 2 热锅注油，倒入鸡蛋液。

• 3 炒约1分钟至七成熟。

• 4 倒入切好的豆角丁。

• 5 反复翻炒约2分钟至八成熟。

• 6 倒入黄豆酱。

• 7 放入熟宽面条。

• 8 翻炒约1分钟至熟软。

• 9 淋入老抽。

• 10 翻炒至着色均匀。

• 11 加盐、鸡粉、白糖。

• 12 炒匀约1分钟至入味。

• 13 关火后将炒好的面条装入碗中即可。

蒜薹肉丝炒面

食材

• 200克熟面条

• 40克辣椒

• 60克蒜薹

• 70克包菜

• 120克瘦肉

• 各少许葱段、姜丝

• 各2克盐、鸡粉、白胡椒粉

• 各5毫升生抽、料酒、水淀粉

• 食用油适量

• 做法：
  

• 1 洗好的蒜薹切小段。

• 2 洗净的辣椒切开，去籽，切丝。

• 3 洗好的包菜切丝。

• 4 洗净的瘦肉切片，切丝，装碗。

• 5 往瘦肉丝中加少许盐、料酒、白胡椒粉、水淀粉，拌匀。

• 6 注入少许油。

• 7 拌匀，腌渍10分钟至入味。

• 8 热锅注油，倒入腌好的肉丝。

• 9 炒至转色。

• 10 倒入姜丝。

• 11 放入切好的蒜薹。

• 12 翻炒均匀。

• 13 倒入包菜丝，炒匀。

• 14 放入切好的辣椒。

• 15 炒约1分钟至断生。

• 16 倒入熟面条。

• 17 翻炒1分钟至熟软。

• 18 加入生抽、盐、鸡粉。

• 19 炒约1分钟至入味。

• 20 放入葱段。

• 21 翻炒均匀。

• 22 关火后盛出炒面，装盘即可。

茭白胡萝卜炒面

食材

• 95克茭白

• 80克去皮胡萝卜

• 20克香菜

• 45克圆椒

• 140克熟宽面条

• 各2克盐、鸡粉

• 5毫升生抽

• 3毫升老抽

• 食用油适量

• 做法：
  

• 1 洗净的圆椒切粗条。

• 2 洗净的胡萝卜修整齐，切片，改切成丝。

• 3 洗净的茭白切片，改切成丝。

• 4 洗净的香菜从中间切两段。

• 5 用油起锅，倒入胡萝卜丝，翻炒片刻。

• 6 倒入茭白，炒香。

• 7 倒入圆椒，略炒，倒入熟宽面条，炒匀。

• 8 加入生抽、老抽、盐、鸡粉，炒匀入味。

• 9 倒入香菜，炒出香味。

• 10 关火后盛出炒好的面即可。

姜汁香菇炒面

食材

• 60克香菇

• 200克熟圆面

• 80克绿豆芽

• 90克培根

• 各少许葱段、蒜末、姜末

• 5毫升生抽

• 2克盐

• 2克鸡粉

• 食用油适量

• 做法：
  

• 1 洗净的香菇去柄，切成片，待用。

• 2 培根对半切开，备用。

• 3 热锅注油烧热，倒入香菇，炒软。

• 4 倒入备好的培根、葱段、姜末、蒜末。

• 5 再倒入绿豆芽，翻炒片刻。

• 6 倒入煮熟的圆面，翻炒片刻。

• 7 加入少许生抽、盐、鸡粉，翻炒调味。

• 8 关火，将炒好的面盛出装入盘中即可。

虾干炒面

食材

• 200克乌冬面

• 40克辣椒

• 45克蒜薹

• 50克洋葱

• 35克虾干

• 45克鲍鱼汁

• 各1克盐、鸡粉

• 5毫升生抽

• 食用油适量

• 做法：
  

• 1 洗净的蒜薹切丁。

• 2 洗好的洋葱切条。

• 3 洗净的辣椒切开，去籽，切丝。

• 4 沸水锅中倒入乌冬面。

• 5 汆煮3分钟左右至熟。

• 6 捞出汆熟的乌冬面，沥干水分，装盘待用。

• 7 热锅注油，倒入虾干。

• 8 放入切好的洋葱，爆香。

• 9 倒入切好的蒜薹。

• 10 放入汆熟的乌冬面。

• 11 倒入鲍鱼汁。

• 12 加入盐、鸡粉。

• 13 倒入生抽。

• 14 倒入切好的辣椒。

• 15 翻炒约2分钟至入味。

• 16 关火后盛出炒好的乌冬面，装盘即可。

秘制炒面

食材

• 100克生菜

• 40克洋葱

• 200克熟宽面

• 30克香菇酱

• 2克盐

• 2克鸡粉

• 4毫升陈醋

• 5毫升生抽

• 食用油适量

• 做法：
  

• 1 处理好的洋葱切成粗丝。

• 2 择洗好的生菜切成丝，待用。

• 3 热锅注油烧热，倒入洋葱，翻炒香。

• 4 倒入适量的香菇酱，翻炒均匀。

• 5 放入备好的熟宽面、生菜，翻炒匀炒散

• 6 加入少许生抽、盐、鸡粉、陈醋，翻炒调味。

• 7 关火，将炒好的面盛出装入盘中即可。

三鲜炒面

食材

• 150克鸡蛋面

• 90克去皮胡萝卜

• 2个香菇

• 葱花少许

• 各2克盐、鸡粉

• 各5毫升生抽、老抽

• 食用油适量

• 做法：
  

• 1 洗净的胡萝卜切片，改切成丝。

• 2 洗好的香菇切粗条。

• 3 锅中注入适量清水烧开，放入鸡蛋面，煮至熟软。

• 4 关火后捞出煮好的鸡蛋面，沥干水分，装盘待用。

• 5 用油起锅，倒入胡萝卜丝、香菇条，炒香。

• 6 放入鸡蛋面，炒匀。

• 7 加入生抽、老抽、盐、鸡粉。

• 8 .翻炒约2分钟至入味。

• 9 倒入葱花，炒匀。

• 10 关火后盛出炒好的面条，装入盘中即可。

陈醋炒面

食材

• 180克熟圆面

• 50克洋葱

• 80克小白菜

• 5毫升生抽

• 3毫升老抽

• 2克盐

• 2克鸡粉

• 4毫升陈醋

• 食用油适量

• 做法：
  

• 1 处理好的洋葱切开，再切成丝。

• 2 摘洗好的小白菜切成小段。

• 3 热锅注油烧热，倒入洋葱丝，炒软。

• 4 倒入切好的小白菜，翻炒均匀。

• 5 倒入熟圆面，快速翻炒片刻。

• 6 加入生抽、老抽，翻炒上色。

• 7 加入盐、鸡粉、陈醋，翻炒至入味。

• 8 关火后盛出，装入盘中即可。

快手炒面

食材

• 300克熟板面

• 45克腊肉

• 30克洋葱

• 各少许干辣椒、蒜末

• 5毫升老抽

• 2克盐

• 2克鸡粉

• 食用油适量

• 做法：
  

• 1 处理好的洋葱切粗丝。

• 2 洗净的腊肉切片，再切条。

• 3 锅中注油烧热，倒入蒜末、干辣椒，翻炒出香味。

• 4 倒入切好的腊肉，翻炒片刻。

• 5 倒入备好的洋葱丝，翻炒出香味。

• 6 放入熟板面，翻炒匀，放入少许老抽、盐、鸡粉。

• 7 快速翻炒均匀，使食材入味。

• 8 关火后将炒好的面盛出装入盘中即可。

腊肠炒面

食材

• 150克挂面

• 70克腊肠

• 50克洋葱

• 20克番茄酱

• 15克香菇

• 80克胡萝卜

• 35克青椒

• 1个鸡蛋

• 蒜末少许

• 2克盐

• 2克鸡粉

• 4毫升生抽

• 做法：
  

• 1 将腊肠切成片。

• 2 洗净去皮的胡萝卜切片，改切丝。

• 3 青椒对半切开，切成丝。

• 4 洋葱切片，切成丝。

• 5 香菇切片。

• 6 锅中注足量清水烧开，放入挂面，搅拌，煮约4分钟至熟软。

• 7 将煮好的面条捞出，浸入白开水中，冷却。

• 8 将面条滤出，沥干水分，待用。

• 9 将鸡蛋搅成蛋液，待用。

• 10 用油起锅，倒入蛋液，炒熟。

• 11 将炒好的鸡蛋盛出，待用。

• 12 用油起锅，倒入蒜末，爆香。

• 13 放入腊肠，略炒。

• 14 加入香菇，炒匀。

• 15 放入胡萝卜、洋葱、青椒、面条，炒匀。

• 16 放生抽、盐、鸡粉，炒匀调味。

• 17 加入鸡蛋、番茄酱，炒匀。

• 18 将炒好的面条盛出装盘即可。

肉丝炒面

食材

• 100克泡发波纹面

• 80克瘦肉

• 20克葱段

• 15克韭黄段

• 20克红椒

• 3毫升水淀粉

• 3毫升生抽

• 3克盐

• 2毫升老抽

• 2克鸡粉

• 食用油适量

• 做法：
  

• 1 洗净的红椒切段去籽，切成丝，备用。

• 2 瘦肉洗净切片，再切成丝，备用。

• 3 把肉丝盛入碗中，加入盐、鸡粉、水淀粉，拌匀。

• 4 加入少许食用油，腌渍10分钟。

• 5 锅中加适量清水烧开，加少许油。

• 6 放入波纹面。

• 7 用筷子把面搅散。

• 8 煮1分钟后捞出。

• 9 热锅注油，烧至五成熟，放入肉丝，滑油至转色。

• 10 把滑过油的肉丝捞出，备用。

• 11 锅留底油，放入葱白爆香。

• 12 倒入面条，拨散，炒匀炒香。

• 13 加入盐、鸡粉。

• 14 再加入生抽。

• 15 最后，加入老抽，炒匀调味。

• 16 倒入肉丝、红椒丝、葱叶和韭黄。

• 17 把锅中食材翻炒均匀。

• 18 盛出装盘即可。

西葫芦炒面

食材

• 170克熟宽面

• 90克西葫芦

• 葱花少许

• 5毫升生抽

• 3毫升老抽

• 2克盐

• 2克鸡粉

• 食用油适量

• 做法：
  

• 1 洗净西葫芦切成片，再切丝。

• 2 热锅注油烧热，倒入西葫芦、熟宽面，翻炒匀。

• 3 淋入生抽、老抽，快速翻炒片刻。

• 4 加入盐、鸡粉、葱花，翻炒均匀至入味。

• 5 关火，将炒好的面盛出，装入盘中即可。

香辣炒面

食材

• 220克熟圆面

• 20克茴香

• 80克瘦肉

• 蒜末少许

• 40克老干妈辣椒酱

• 2克盐

• 2克鸡粉

• 5毫升生抽

• 4毫升水淀粉

• 5毫升料酒

• 各适量白胡椒粉、食用油

• 做法：
  

• 1 择洗好的茴香切成小段。

• 2 洗净的瘦肉切片，再切成丝。

• 3 肉丝装入碗中，加入盐、白胡椒粉、生抽。

• 4 淋入少许料酒、水淀粉，搅拌匀。

• 5 淋上少许食用油，腌渍10分钟至入味。

• 6 热锅注油烧热，倒入肉丝，炒至转色。

• 7 倒入蒜末，加入老干妈辣椒酱，翻炒出香味。

• 8 倒入熟圆面，快速翻炒均匀。

• 9 倒入茴香，加入少许盐、鸡粉，炒匀调味。

• 10 关火，将炒的面盛出装入盘中即可。

绝味炒面

食材

• 200克熟刀削面

• 80克土豆

• 40克火腿肠

• 30克豆瓣酱

• 20克蒜苗段

• 葱段少许

• 2克鸡粉

• 4毫升生抽

• 食用油适量

• 做法：
  

• 1 洗净去皮的土豆切厚片，切条，改切丁。

• 2 火腿肠切条，切丁。

• 3 用油起锅，倒入豆瓣酱，炒香。

• 4 放入土豆、火腿肠，炒匀。

• 5 放生抽，加适量清水，加盖，中火焖5分钟。

• 6 揭盖，倒入熟刀削面，炒匀。

• 7 放鸡粉，倒入蒜苗、葱段，炒匀。

• 8 将炒好的面条盛出装盘即可。

花边炒面

食材

• 220克熟宽面

• 60克上海青

• 50克黄豆芽

• 65克西红柿

• 60克瘦肉

• 葱花少许

• 2克盐

• 2克鸡粉

• 9毫升生抽

• 5毫升料酒

• 4毫升水淀粉

• 各适量胡椒粉、食用油

• 做法：
  

• 1 洗净的西红柿切片，切条，切丁。

• 2 洗净的瘦肉切成片，待用。

• 3 瘦肉装入碗中，加入少许盐、胡椒粉。

• 4 再淋入生抽、料酒、水淀粉，拌匀。

• 5 倒入少许食用油，腌渍10分钟至入味。

• 6 热锅注入烧热，倒入肉片，炒至转色。

• 7 倒入黄豆芽、西红柿、上海青、宽面。

• 8 快速翻炒片刻，淋入少许生抽。

• 9 再加入些许盐、鸡粉，翻炒调味。

• 10 倒入备好的葱花，翻炒出葱香。

• 11 关火，将炒好的面盛出装入盘中即可。

爱心炒面

食材

• 65克去皮胡萝卜

• 80克猪瘦肉

• 30克朝天椒

• 170克熟宽面条

• 葱花少许

• 各2克盐、鸡粉、白胡椒粉

• 5毫升生抽

• 3毫升老抽

• 各5毫升料酒、水淀粉

• 食用油适量

• 做法：
  

• 1 洗净的胡萝卜切片，改切成丝。

• 2 洗好的猪瘦肉切片，改切成丝。

• 3 洗净的朝天椒斜刀切段。

• 4 瘦肉丝装碗，加入适量盐、白胡椒粉、料酒、水淀粉。

• 5 加入少许食用油。

• 6 拌匀，腌渍10分钟至入味。

• 7 热锅注油，倒入腌好的瘦肉丝。

• 8 翻炒约1分钟至转色。

• 9 倒入切好的朝天椒段。

• 10 放入胡萝卜丝。

• 11 翻炒均匀。

• 12 倒入熟宽面条。

• 13 翻炒约1分钟至熟软。

• 14 淋入生抽、老抽、适量盐、鸡粉。

• 15 炒约1分钟至入味。

• 16 撒上葱花。

• 17 稍炒片刻。

• 18 关火后将炒好的面条装盘即可。

牛肉炒面

食材

• 180克熟宽面

• 80克熟牛肉

• 90克胡萝卜

• 90克黄瓜

• 100克西红柿

• 20克辣椒酱

• 20克甜面酱

• 葱段少许

• 2克盐

• 2克鸡粉

• 3毫升生抽

• 2毫升老抽

• 食用油适量

• 做法：
  

• 1 将熟牛肉切片，切丁。

• 2 把洗净去皮的胡萝卜切片，切丝。

• 3 洗净的黄瓜切片，切丝。

• 4 洗净的西红柿切成小块。

• 5 用油起锅，倒入牛肉丁，略炒。

• 6 加入辣椒酱、甜面酱，倒入黄瓜、胡萝卜，炒匀。

• 7 倒入西红柿，炒匀。

• 8 倒入熟宽面，炒匀。

• 9 放生抽、老抽、盐、鸡粉、葱段，炒匀。

• 10 将炒好的面条盛出装盘即可。

海鲜炒面

食材

• 150克虾仁

• 190克鱿鱼

• 100克熟圆面

• 100克包菜

• 葱花少许

• 5毫升生抽

• 7克蚝油

• 2克盐

• 2克鸡粉

• 5克白胡椒粉

• 5毫升芝麻油

• 食用油适量

• 做法：

• 1 洗净的包菜切成丝，待用。

• 2 处理好的鱿鱼划上十字花刀，切块。

• 3 处理好的虾仁切开背，剔去虾线。

• 4 锅中注入适量清水大火烧开。

• 5 倒入鱿鱼、虾仁，汆煮片刻。

• 6 将食材捞出，沥干水分，待用。

• 7 热锅注油烧热，倒入包菜、鱿鱼、虾仁。

• 8 再倒入熟圆面，倒入适量生抽、蚝油、盐、鸡粉。

• 9 加入少许胡椒粉，翻炒片刻至入味。

• 10 倒入备好的葱花，翻炒出葱香。

• 11 淋入少许芝麻油，快速翻炒匀。

• 12 关火，将炒好的饭盛出装入盘中即可。

南炒面

食材

• 160克拉面

• 90克瘦肉

• 40克青椒

• 40克红椒

• 50克水发木耳

• 各少许姜丝、葱段

• 3克盐

• 2克鸡粉

• 胡椒粉少许

• 5毫升生抽

• 3毫升老抽

• 5毫升料酒

• 8毫升水淀粉

• 食用油适量

• 做法：
  

• 1 将洗净的瘦肉切片，切丝。

• 2 洗好的红椒切开，切丝。

• 3 洗净的青椒切开，去籽，切段，切丝。

• 4 洗好的木耳切成丝。

• 5 把肉丝装入碗中，加少许盐、胡椒粉、料酒、生抽、水淀粉，拌匀。

• 6 再加少许食用油，拌匀，腌渍10分钟。

• 7 热锅注油烧至四成热，放入面条，边炸边搅拌。

• 8 呈微黄色后捞出，沥干油。

• 9 再把面条放入烧开的蒸锅中。

• 10 盖上锅盖，大火蒸约6分钟，至面条变软。

• 11 揭盖，取出蒸好的面条，待用。

• 12 用油起锅，倒入肉丝，炒至转色。

• 13 加入姜丝、葱段，炒香。

• 14 放入木耳丝，炒匀。

• 15 淋入少许生抽，加适量清水，拌匀。

• 16 倒入蒸软的面条，拌匀。

• 17 加盖，中火焖4分钟。

• 18 揭盖，放入青红椒丝。

• 19 加入少许盐、鸡粉，炒匀。

• 20 滴上少许老抽，炒匀。

• 21 关火后盛出装盘即可。

木耳炒面

食材

• 180克熟圆面

• 70克水发木耳

• 葱花少许

• 30克豆瓣酱

• 5毫升生抽

• 3毫升老抽

• 2克鸡粉

• 食用油适量

• 做法：
  

• 1 泡发好的木耳切成丝。

• 2 热锅注油烧热，倒入豆瓣酱，翻炒香。

• 3 倒入木耳丝，快速翻炒均匀。

• 4 倒入备好的熟圆面，翻炒片刻。

• 5 加入生抽、老抽，翻炒上色，加入鸡粉，翻炒入味。

• 6 倒入葱花，翻炒出葱香。

• 7 关火后盛出，装入盘中即可。

和风炒面

食材

• 200克乌冬面

• 70克瘦肉

• 40克洋葱

• 40克去皮胡萝卜

• 50克芦笋

• 各2克盐、胡椒粉

• 3克鸡粉

• 各5毫升料酒、老抽

• 10毫升生抽

• 各适量水淀粉、食用油

• 做法：
  

• 1 洗净的洋葱切块。

• 2 洗好的胡萝卜切片，改切成丝。

• 3 洗净的芦笋切段。

• 4 洗好的瘦肉切丝。

• 5 取一碗，放入切好的瘦肉，加入料酒、适量生抽、盐、胡椒粉、水淀粉。

• 6 用筷子搅拌均匀。

• 7 淋入少许食用油，拌匀。

• 8 腌渍10分钟，待用。

• 9 锅中注入适量清水烧开，倒入乌冬面，稍煮片刻。

• 10 关火后捞出煮好的乌冬面，沥干水分，装入盘中，备用。

• 11 用油起锅，倒入瘦肉丝，炒至转色。

• 12 放入洋葱块，炒香。

• 13 倒入胡萝卜丝、乌冬面、芦笋段，炒匀。

• 14 加入生抽、老抽、盐、鸡粉。

• 15 .翻炒约2分钟至入味。

• 16 关火后盛出炒好的面，装入盘中即可。

健康炒面

食材

• 50克韭菜

• 70克鸡胸肉

• 45克去皮胡萝卜

• 30克彩椒

• 200克熟圆面

• 30克老干妈

• 各少许蒜末、葱段

• 各2克盐、鸡粉

• 各5毫升生抽、老抽

• 食用油适量

• 做法：

• 1 洗净的彩椒切粗条。

• 2 洗好的胡萝卜切片，改切成丝。

• 3 洗净的鸡胸肉切片，改切成丝。

• 4 洗好的韭菜切段。

• 5 用油起锅，倒入鸡胸肉丝，炒至转色。

• 6 放入蒜末，爆香。

• 7 倒入胡萝卜丝、彩椒条、熟圆面，炒匀。

• 8 加入生抽、老抽、盐、鸡粉，炒匀。

• 9 放入韭菜段、葱段，翻炒约2分钟至熟。

• 10 倒入老干妈。

• 11 翻炒片刻至入味。

• 12 关火后盛出炒好的面条，装入盘中即可。

新疆炒面

食材

• 80克羊肉

• 70克洋葱

• 50克圆椒

• 160克熟宽面条

• 15克干辣椒

• 各2克盐、鸡粉

• 各5毫升料酒、水淀粉

• 8毫升生抽

• 3毫升老抽

• 30克番茄酱

• 各适量白胡椒粉、孜然粉、食用油

• 做法：
  

• 1 洗净的圆椒切丝。

• 2 洗好的洋葱切丝。

• 3 洗净的羊肉切丝。

• 4 羊肉丝装碗，加入少许盐、白胡椒粉，淋入料酒、少许生抽、水淀粉、少许食用油。

• 5 拌匀，腌渍10分钟至入味。

• 6 热锅注油，倒入腌渍好的羊肉丝。

• 7 稍炒约转色。

• 8 放入干辣椒。

• 9 翻炒约1分钟至出香味。

• 10 倒入洋葱丝。

• 11 放入圆椒丝。

• 12 翻炒均匀。

• 13 加入番茄酱。

• 14 倒入熟宽面条。

• 15 翻炒约1分钟至熟软。

• 16 淋入适量生抽、老抽。

• 17 加入孜然粉、少许盐、鸡粉。

• 18 翻炒约1分钟至入味。

• 19 关火后把炒好的面条装盘即可。

什锦炒面

食材

• 270克面条

• 100克四季豆

• 25克红椒

• 30克青椒

• 35克胡萝卜

• 各少许姜末、葱花、蒜末

• 5毫升生抽

• 3毫升老抽

• 10克蚝油

• 2克盐

• 2克鸡粉

• 4毫升芝麻油

• 食用油适量

• 做法：
  

• 1 洗净的青椒切开，去籽，切段，再切丝。

• 2 洗净的红椒切开，去籽，切段，再切丝。

• 3 洗净的四季豆斜刀切成段。

• 4 洗净去皮的胡萝卜切片，再切丝。

• 5 蒸锅上火烧开，放入面条。

• 6 盖上锅盖，用中火蒸约20分钟至熟。

• 7 掀开锅盖，取出面条，待用。

• 8 热锅注油烧热，倒入姜末、蒜末、胡萝卜丝，炒匀。

• 9 倒入四季豆，翻炒片刻。

• 10 倒入备好的青椒丝、红椒丝，翻炒匀。

• 11 加入生抽、老抽、蚝油，翻炒调味。

• 12 注入适量清水，倒入面条，搅散。

• 13 加入少许盐，搅匀，用大火略微煮一会儿。

• 14 盖上锅盖，转中火焖5分钟至入味。

• 15 掀开锅盖，加入少许鸡粉，翻炒匀。

• 16 淋入少许芝麻油，翻炒出香味。

• 17 关火后将炒好的面盛出装入盘中即可。

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