 蒜泥白肉 食材：生净带皮猪后腿肉250克 调料 葱2根，姜3片，蒜泥、色拉油各1大匙，白糖、米醋各1小匙，酱油2大匙，辣椒油少许; 做法： 1、将肉洗净，加入葱姜。 2、器皿中放1大匙色拉油，把加好葱姜的肉放入器皿中，高火4分钟后取出，切薄片排盘。 3、淋上拌匀的蒜泥、白糖、米醋、酱油、辣椒油即可  肉末蒸蛋 食材：鸡蛋100克、肥瘦猪肉50克、冬菜25克、花生油15克、猪油15克、盐2克、味精2克、料酒5克、酱油10克、白砂糖5克、玉米淀粉3克、大葱5克 做法： 1.将鸡蛋磕到碗内，加上精盐、味精和高汤、搅匀 2.再放入猪油，然后入屉，架在锅上用大火烧开 3.鸡蛋中火蒸8～12分钟，至鸡蛋液凝结、嫩熟时取出 4.猪肉、冬菜分别切细末，葱切末备用 5.将锅置于旺火上，放入花生油烧至七成热，下入葱末炝锅出香味 6.放入肉末炒1分多钟，加入冬菜末炒几下，放入料酒、酱油、白糖、精盐和高汤 7.烧开后用湿淀粉勾芡，待汁转浓，浇在蒸熟的蛋羹上即可  熘肝尖 食材：猪肝250克，青辣椒1个，胡萝卜1个，淀粉适量，食用油500克，（实耗30克），酱油1大匙，料酒2大匙，精盐1小匙白糖1小匙，味精0.5小匙 做法： 1.将猪肝洗净切片;辣椒、胡萝卜洗净切片; 2.锅内放油，烧热，下猪肝滑熟后捞出; 3.锅内留底油，下辣椒、胡萝卜、猪肝，放入酱油、盐、料酒、味精、白糖炒匀，用水淀粉勾芡即可  红烧带鱼 食材：鲜带鱼、油、盐、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、淀粉。 做法： 1.带鱼洗干净后 2.斩成越10厘米的段，用腌渍10分钟左右 3.取一干净的小碗，倒入适量料酒、一汤匙酱油；倒入一汤匙白糖，搅匀；根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀备用 4.把带鱼段蘸匀干淀粉，嫌麻烦的可以不蘸 5.锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎制；煎好一面，轻轻翻过带鱼段 6.煎制另一面至微黄即可 7.把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香；倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好 8.小火炖制10分钟即可  鱼香千叶豆腐丝 食材：千叶豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺 做法： 1.千叶豆腐切细丝，放上少许干淀粉拌匀 2.木耳泡发洗净切细丝备用，胡萝卜切丝，尖椒洗净去心切丝。 3.将酱油，胡椒粉，盐，糖，醋，蒜放在碗中调成鱼香汁。 4.起锅热油，把干红椒炒香，下豆腐丝煸炒片刻。 5.下入胡萝卜丝煸炒，放入木耳丝煸炒匀。 6.倒入鱼香汁大火炒匀入味，可尝口再放调料。 7.淋入水淀粉至稠即可出锅。 |
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