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普通食材大制作！美味就在你手中！ 今天，小厨教大家制作6道最受欢迎的家常特色菜，百吃不厌，做法超简单！喜欢的动手一起试试吧！ 咕噜肉 材料：五花肉200克，菠萝20克，番茄1个，彩椒10克 调味料：糖醋(做法：白醋50克，番茄酱20克，白糖30克，酸梅酱10克煮开即可) 上浆：鸡蛋2只，生粉，吉士粉适量调和 制作： 将五花肉切小块，凉水下锅煮熟，倒出控干水份备用！ 将处理好的五花肉粒上浆，使每粒五花肉都裹上浆，锅里热油6成，放入炸至酥脆，倒出控油 锅里留底油，放入切好的番茄，菠萝，红椒圈煸炒，放入调好的糖醋煮开，勾芡，倒入炸好的排骨翻炒几下即可！ 鸡腿菇小炒牛肉 材料：牛肉200克，鸡腿菇200克，指天椒5克，蒜姜片5克 调味料：耗油5克，辣鲜露3克，美极鲜6克，白糖，鸡粉各3克，水淀粉10克 制作： 将牛肉切薄片，加入少许酱油，料酒，生粉抓均匀盖上一层花生油腌制15分钟备用。 鸡腿菇切小段，指天椒1开2备用 锅里热油4成倒入腌制好的牛肉滑熟捞出，待油温升到7成时，倒入鸡腿菇炸至金黄色倒出控油 锅留底油爆香蒜姜片，放入所有处理好原料煸炒，加入调味料大火翻炒均匀即可出锅。 金牌白切鸡 材料：光鸡1只，姜2片，葱2条，绍酒20克， 蘸味料：姜葱茸一小碟(做法：姜100克剁成茸，葱白5克，盐焗鸡粉5克，味精，白糖，鸡粉各2克，用热油调和即可) 制作： 将光鸡处理干净，沥干水份备用 汤锅加清水(要未过鸡)放姜，葱，绍酒烧开，抓住鸡头，将鸡放入微滚的水中，提起放入(连做3~4遍)放入鸡浸没全身，关火后浸18分钟，取出，放入冰水中冷却，取出沥干水份，砍装盘即可！吃时蘸姜葱茸，更好吃哦！ 要点：鸡浸熟至皮爽肉滑，骨中带血为最高境界， 看鸡是否浸熟的方法：当鸡浸至12~15分钟时取出，用手摸鸡腿尾端，见鸡脚筋抽起(断离)，皮下有空隙，表示鸡已熟！看时间浸鸡是不实际的，要视鸡的大小，是新鲜还是冰冻的鸡来操作！ 用冷水浸鸡，是让鸡皮更脆口，在家里也可以不用！ 避风塘炒蟹 材料：蟹1只（什么蟹都可以制作，用虾也可以，做法一样） 避风塘料：面包糠20克，蒜蓉10克，辣椒干少许，盐焗鸡粉5克，椒盐粉2克，制作：锅里热油5成倒入面包糠，蒜蓉分别炸至金黄捞出控干油份，将所有的料搅拌均匀即可 制作： 将蟹处理干净，切成块，撒上少许脆炸粉，锅里热油6成，倒入处理好的蟹炸熟倒出控油，锅里热少许黄油，倒入炸好的蟹，调好的避风塘翻炒均匀即可。（做法最简单化，但味道保留避风塘的香味） 鱼香肉丝 材料： 猪里脊400克，尖椒50克，冬笋80克， 胡萝卜80克， 木耳80克， 红泡椒10克、 调味料： 醋3克、生抽10克、料酒10克、糖3克、盐适量、胡椒粉适量、蛋清1只、水淀粉10克、葱10克、蒜末适量、姜适量 制作： 将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝； 葱姜蒜切末将里脊切成丝，提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓匀上浆。 醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁，备用锅烧热，放少量油后，将肉丝滑散，变色即盛出； 在将配菜滑炒一下，盛出备用锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入2勺红泡椒炒出香味和红油下入肉丝快速翻炒立即加入其余配菜，翻炒几下后烹入调好的碗汁，快速翻炒均匀，即可起锅。 关注小厨期待更多的菜品交流哦！喜欢的别忘了收藏转发哦！ |
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