熊孩子爱吃的“肯德基”炸鸡翅,妈妈在家也能做!对的!妈妈就是孩子的偶像,无所不能!加油! ①鸡中翅 ②腌料:盐、料酒、酱油、黑胡椒、藤椒、大蒜、植物油(腌料大家可以随意发挥组合,咸淡度自己把握。放藤椒是因为我个人所喜欢,可以换成辣椒、花椒之类的。) ③淀粉、面粉(比例1:1)我用的是玉米淀粉和高筋粉 一、鸡翅解冻洗干净,在鸡翅上戳小洞,要戳透。这一步骤是为了更入味,都懂的哈!(我用的是烧烤竹签戳,比较容易戳。也可以用叉子,但是容易打滑,小心一点。) 二、将鸡翅放进腌料中,腌制1个小时,夏天最好放冰箱。腌制时间随意,最短1个小时,也可以过夜隔天才用。 三、腌制好的鸡翅取出来,和腌料分离开,腌料要留着,备用。淀粉、面粉混合,将腌制好的鸡翅放进去“按摩”。(戴一次性手套,毕竟我们不想和鸡有肌肤之亲)揉搓按摩个七八来回,就会看到鸡翅上沾了小面皮,这就是我们平时看到的“肯德基”鸡翅鳞片了。将鸡翅拿起来抖一抖,抖掉多余的面粉,再放到腌料中“洗一下澡”,洗澡时间2-3秒哈!也就是来回翻个身,就拿起来,然后又放回到粉里,重复按摩。鸡翅就会裹上更多的小面片,抖掉多余的粉,待炸。 四、油锅热油,中小火炸到鸡翅有点上色。拿个筷子戳一下,如果能戳透,就是熟了。捞起来一边沥油,这是第一遍炸。所有鸡翅都炸过第一遍,沥油,等待第二次炸。 五、油锅调至中大火,将刚才的鸡翅再一下次油锅。炸至金黄!这样鸡翅上的小鳞片能更酥脆,鸡翅也能吐油吐得干净些! 六、很快,熊孩子就会告诉其他小朋友:我妈妈会做”肯德基“嘢! 【炸鸡翅 · 碎碎念】 腌料和炸粉,如果大家想省事,可以跟马云买现成的,味道你也会很喜欢,而且炸粉的鳞片也会更漂亮!因为我个人比较喜欢瞎捣腾,所以就选择自己调配组合。
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