首先就是这道金牌脆皮炸鸡翅。很多小朋友都爱吃肯德基的炸鸡翅,我教的这道炸鸡翅绝对不逊于肯德基。外面脆皮咬起来咔嚓咔嚓响,特别特别的酥脆,里面的肉鲜嫩多汁,上桌以后绝对能吸引全家老小及朋友的眼球哦! 1.鸡翅 2.盐 3.料酒 4.蚝油 5.黑胡椒 6.大蒜 7.面粉 8.淀粉 1.鸡翅洗净,拿叉子在两面各扎一些小洞,最好是要扎透,这样在腌制过程中更有利于入味;放入腌料以后,下手抓捏一下鸡翅,然后装保鲜袋腌制一个小时,如果不着急也可以多腌几个小时或腌制过夜都可以 2.面粉、淀粉1:1比例混合 3.腌制好的鸡翅放入混合粉里要不停地揉搓表面,使表面起一层小面片;这个小面皮也就是炸制出来的鳞片,这个过程最好带一次性手套完成;剩下的鸡翅依次揉搓完 4.腌制完还剩下一下腌汁,然后把裹了混合粉的鸡翅再放入腌汁里翻个,使表面都裹上一层腌汁,然后再放入混合粉里用手揉搓,使表面再起多一些小面皮,然后把多余的粉抖掉就可以了 5.都裹完粉,接下来就可以炸了 6.油锅烧热放入鸡翅,小火炸制两面金黄,可以拿筷子试一下,如果鸡翅可以扎透就说明熟了,炸制的时间大概有七八分钟 7.鸡翅捞出控油,然后将油锅再次烧热,鸡翅投入油锅再复炸一下,这样有利于吐油,颜色也更加好看,表皮也更加酥脆 8.然后,开吃 |
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