|
导读：广州是个人杰地灵的好地方，作为沿海的发达城市，这里不仅美食极多，美景也是不少。每年都能吸引大量的游客来游玩，全国各地来此工作的人也是不少，想必大家对广州应该都还是有所了解的吧。 今天呢，小编就为大家介绍一道广州的特色美食——状元及第粥。不知道各位小伙伴们知不知道广州这一道特色粥呢？广州的早茶丰富多样，其中这道状元及第粥就是一道历史悠久受大家欢迎的一道粥品啦，今天各位小吃货们就赶紧跟着小编一起来看看这道特色美食吧。 不知道大家有没有看过《岁月神偷》呢，在看那部电影时，也是赚足观众眼泪啦。让人感受到亲情的伟大，其中有一幕就是吴君如与任达华为生病醒来的大儿子买了一碗状元及第粥，可是还没等到儿子吃上一口回去就看到了已经死去的儿子了。状元及第粥一个美好的寓意就是父母对子女的期盼，很多父母都会为自己的孩子买上或者做上一碗状元及第粥为自己的子女讨个吉利。 状元及第粥，是广东广州地区汉族传统小吃之一，是根据相关历史故事传说而发展而来的一种粥。现在多为讨个吉利，有不少父母买“及第粥”拿回家中给子女吃。香浓可口，味道醇厚。状元及第粥，是广东广州地区汉族传统小吃之一，属于中国八大菜系之中的粤菜。状元及第粥以新鲜的猪杂主，以姜葱调料为辅，品尝起来鲜味爽滑，香浓可口，味道醇厚。 猪肉具有补中益气、生津液、润肠胃、丰肌体、泽皮肤等作用。可以供阴虚不足、头晕、贫血、营养不良者及妇女产后乳汁缺乏者食用。猪肉还能为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸；提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，改善缺铁性贫血。 状元及第粥，是广东广州地区汉族传统小吃之一，属于中国八大菜系之中的粤菜。 据民间传说，伦文叙（1467年-1513年）幼时家贫，不得不以种菜卖菜维持生计。一家粥店的老板怜其年幼，惜其才，于是每天从伦文叙处买一担菜，并要他送到粥铺。在伦文叙送菜到粥铺时，老板就会把用剩的材料生滚白粥，再放些姜葱等免费请他吃。几年中，伦文叙每日在粥铺吃粥，对老板十分感激。后来，伦文叙得中状元，在衣锦还乡之时特地前往感谢老板。由于此粥无名，故老板请伦文叙命名，伦氏为此粥取名为“状元及第粥”，并亲笔为粥铺写下牌匾。 及第粥做法 食材 大米100克，清水1500毫升，肉馅150克，木耳3朵，冬菜末、芹菜末、蛋液、玉米粉、精盐、香油、葱末、姜末、蒜末各少许。 步骤 1.将米淘洗干净备用。 2.肉馅加少许精盐、水，拌打成胶质状，再加入蛋液、玉米粉、葱末、姜末、蒜末拌匀，用手捏挤成小肉丸，入沸水中煮熟，取出；木耳切丝备用。 3.煮锅置火上，放入米，加入清水，用大火煮沸后，转中火熬煮30分钟。 4.稠粥内加入肉丸、木耳丝一起滚煮。 5.加入精盐、香油和冬菜末，熬煮至粥味溢出。 6.出锅盛碗，将芹菜末撒于粥面增香即可。 小贴士 1、这个粥是广式花色粥之一绝，丸子寓意着状元。 2、粥熬好后再下入肉丸和木耳丝同煮。 3、此粥还可以佐以小菜，推荐“清粥小菜” ，可以解荤粥的油腻感。 |
|
|
