 夏天一到，最不想进的就是厨房了，但是一家老小的饭菜还是要解决的呀。（微笑脸） 除了凉拌面，水饺无疑是一个最佳选择，既快手营养，味道也是没话说。 小暖有一个习惯，就是周末会抽空多包一些饺子，放在冰箱冷冻保存，吃之前煮一煮，有荤有素有主食，一餐就完美搞定了~ 但总用清水煮水饺，也有吃腻的时候。 如果要想过瘾，那做成双椒辣炒饺子，因为酸菜和五花肉的加入，又酸又辣又开胃；或者搭配鸡蛋，5分钟即可做成高颜值早餐—黄金蛋抱煎饺↓ 炒炒炒饺子？听起来不可思议？但我保证吃上一口就你会深深爱上。 饺子煎制的焦脆，融合了五花肉和酸菜的香味，又酸又辣，夏天来这么一碗，别提有多开胃了~ 做法了也特简单，两道菜都是先将饺子煎制成熟，再加入炒好的配菜和鸡蛋液中。只需简单调味，就能异常鲜美入味。 小暖试做了一次，比水煮的饺子好吃10倍：）都不止。 要说到难点，那大概就是煎制饺子了。 一个是让饺子酥脆不破皮，第二关键就是让饺子不要吸入大量的油脂。 所以暖暖大厨建议： 1、煎制时，饺子不解冻直接入锅； 2、分两次加入食用油，采用中小火煎制的方式，再加上盖盖焖煮，就能轻松搞定。 最后小暖教你一招，如果嫌自制水饺费时费力，还可以偷懒去超市买一些速冻水饺来替代。 世界杯开幕和端午小长假已经进入倒计时，每天花上5分钟这样做饺子，早、中、晚甚至是宵夜都有着落了~（偷笑） 今日菜谱 01丨双椒辣炒饺子 02丨黄金蛋抱煎饺 双椒辣炒饺子 ▲点我，我是视频 苗凡 暖暖大厨 食材 饺子（速冻饺子） / 五花肉 / 酸菜 / 葱姜蒜 青椒 / 料酒 / 生抽 / 白糖 / 清水 / 老抽 做法 - 1 - 煎制：热锅冷油（总量的一半），锅烧热后转小火，饺子不解冻直接入锅煎炸，单面金黄后加入少许油，翻面煎制。 煎制的目的，是让饺子不易烂 分两次加入油，煎制出的饺子不油腻 - 2 - 饺子三面煎至金黄后，盖上锅盖焖煮3分钟。 嘉宾现场测试 用吸油纸检测煎饺的含油量，发现含油量超级少，大厨小妙招666 - 3 - 锅中放入少许底油，小火煸香五花肉，依次加入葱姜蒜、料酒2勺和酸菜煸炒。 酸菜含有大量的益生菌，夏季多吃可以开胃消食 - 4 - 调味：加入生抽3勺、白糖1勺、清水/凉白开适量，少许老抽稍加煮汤汁浓稠，下入煎制好的饺子。 - 5 - 加入青红双椒，拿住锅的手柄转动和翻动，60秒之内即可出锅。 为了保证饺子不破皮，这个时候千万不要用勺子翻炒 最终成品 黄金蛋抱煎饺 ▲点我，我是视频 刘鹏 暖暖大厨 食材 速冻饺子 / 鸡蛋 / 彩椒 香葱 / 黑芝麻 / 盐 做法 - 1 - 锅中大火加油，饺子不解冻直接入锅中小火煎制底部金黄，倒适量的清水，盖上锅盖焖制七八分钟。 避免饺子粘连，每个饺子之前留一些空隙 - 2 - 关小火，将鸡蛋液直接倒在在煎好的饺子上，戳开鸡蛋中的气泡。 待鸡蛋完全凝固，撒入盐和彩椒，再盖上锅盖用水汽焖一会即可。 盖盖的作用是为了让鸡蛋表面更加凝固，不易碎 - 3 - 出锅撒上香葱和黑芝麻，黄金蛋抱煎饺就做好了~ 你可能还想吃 暖暖的味道 每一道菜都是家的味道 喜欢今天的饺子新吃法吗？记得点赞哦。 |
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