 关芳 CCTV-1《生活圈》新媒体主编 嗨，又见面啦，12个圈友群的圈友和189万公众号的粉丝~又到了我们固定为给大家回答问题的时间啦～大家帮大家，你的问题我来答。 2018.6.13 周三 最近圈友满眼新鲜阳光发来求助：“小圈，生芽的花生能吃吗？以前听说不能吃，就都扔掉了，现在又听说发芽的花生营养翻倍！真相到底是什么？” 发芽的花生能吃吗  北京市农林科学院蔬菜研究中心研究员 陈春秀 花生芽是能吃的，非常健康，发芽后氨基酸会提高。 但有一种情况绝对不能吃，发霉发菌的是不能吃的，它有黄曲霉菌是致癌的。  花生滋养补益，有助于延年益寿 所以民间又称之为“长生果” 并且和黄豆一同被誉为“植物肉”、“素中之荤”  降脂护心 抗击癌症 提高智力 美容养颜 抑制出血 降低死亡风险 老醋花生 功效： 花生营养丰富，富含人体所需要的不饱和脂肪酸。 长期坚持食用醋泡花生，可降低血压、软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病很好的食品。 食材： 花生米、陈醋2勺、生抽1勺、糖大半勺、小葱、洋葱。 步骤： 1、花生米下有点儿温热的油锅，慢慢炸熟，皮儿变色，锅里发出叭叭爆的声音就可。 2、炸好的花生米晾凉，放冰箱里冷藏一下。 3、陈醋2勺，生抽1勺，糖大半勺混合均匀做成调味汁。 4、小葱切碎，洋葱切碎，也可加点香菜和花生米拌匀，调味汁浇上即可。  小贴士 红衣花生：改善贫血 红衣花生为浅红色或暗红色，皮质轻又薄。主要含有纤维素、蛋白质、脂肪和多酚类物质，具有一定的抑制血小板减少或者改善贫血的作用。 白衣花生：含钙量高 白衣花生皮质较厚，花生粒比红皮花生大，含钙量较高，可以促进人体骨骼生长发育。 黑衣花生：花青素多 又称紫衣花生，颜色深的花生多酚类物质含量较高，抗氧化作用相对较强。此外，其蛋白质和微量元素的含量也比浅色品种高一些，还含有较多的硒和花青素。所以，相对浅色皮的花生，黑衣花生保护血管和抗衰老的作用更强。  主编｜关芳 编辑｜李庆波 维护｜李庆波 视频｜李庆波 点 |
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