吃了银耳这个食物，应该很多女生都很喜欢吃，口感软脆脆的，要是拿来熬粥还能美容养颜，不仅口感好，对身体有很多好处。但是银耳羹可不是就是放到水里煮一煮就好了，还是有很多小秘诀的，做不好的话，不仅口感差，而且它也发挥不出它最大的功效。
这个做银耳羹，最首先的秘诀就是在于泡银耳，这个步骤很有讲究的，就比如说，在泡银耳的时候，究竟是用温热的水还是凉水呢？很多人就搞不清，经常弄错，如果弄错的话，银耳就算熬的时间再久，也绝对不会出胶的。在我们做银耳羹之前，不论我们准备的是新鲜的银耳，还是干银耳，在熬粥之前都要泡一泡，不仅能够消除细菌，清洗干净，而且还能让银耳吸收最充足的水分，这样在后期熬制的时间就会缩短。
但是如果你这个泡银耳的水用不对，银耳是怎么熬制都不会粘稠的，那口感可是差了很多。大部分人泡银耳的时候，第一时间想法都是用热水泡，总觉得如果用热水泡的话会更加好，误以为这样泡银耳会使银耳膨胀得比较大。但是其实啊，这个方法是错误的，不仅影响它的口感，还会让他怎么熬，都不会粘稠。
正确的方法应该是用凉水泡银耳，多泡几个小时，这样泡银耳不会损失它的营养成分，通过慢慢让银耳吸收水分，这样后期我们在熬汤的时候，才会更容易出胶，使口感更加粘稠。银耳羹熬好之后，加入适量的冰糖，夏天的时候还可以放在冰箱里冰镇，又好吃又美容，不过以后泡银耳的步骤就千万不要搞错了哦。
