怎样腌制酸豆角最好吃?20年的腌制配方,又酸又脆,想失败都难。
腌制酸豆角,首先需要挑选比较嫩的长豆角,这样腌制出来的酸豆角才脆而好吃。 再准备几颗小米椒和几颗大蒜头。 长豆角去头尾,清洗干净。小米椒清洗干净,不用去蒂。然后沥干水分(大约需要一个小时) 长豆角完全沥干水分后,切小段。大蒜头切片,小米椒取蒂切圈。 1斤长豆角,25克盐,按照这个配方来。这里是2斤长豆角,加了50克盐。然后把切好的蒜片和辣椒圈都放进去。搅拌均匀。 再加5克白糖,15克高度白酒。 完全搅拌均匀。 准备好无生水无油的密封罐,或者是矿泉水瓶也可以。把搅拌好的豆角装进去。 完全密封好 放置大概5天,颜色就变成发黄透明就可以吃了。不急的话腌制15天,更入味爽脆。可以炒肉末,炒鸡胗,都很下饭。
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