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油条是北方人最爱的一种早餐食物之一，那种蓬松酥脆的口感，让人每次想到都要咽口水。不过近两年总有人说吃油条不安全，因为油条发面要加泡打粉，这样才能蓬松，泡打粉中含铝，经常使用不健康！那么自己在家怎样做出蓬松的又胖又大的油条呢？办法真的有，教你两招！ 【食材准备】 1.面粉800克 2.酵母10克 3.白糖10克 4.盐2克 5.鸡蛋3个 6.食用油大量 【步骤方法】 1.首先把酵母化开，找一个碗里放点温水，加入酵母粉和白糖，等待15分钟，酵母水会膨大。 2.大碗里或者盆里倒点面粉打进去三个鸡蛋，鸡蛋有蓬发的作用，就像做蛋糕时放鸡蛋，蛋糕才能发起来的道理一样。 3.面粉和鸡蛋搅拌在一起，然后倒入酵母水，加入两克盐，开始和面。如果面干可以再加点水，但要分多次加。 4.和好的面，上面涂上一层油，盖上保鲜膜放入冰箱一夜，第二天面团会起发的很大。 5.面团取出来揉搓排气，分多次加入30克左右的豆油，不要放干面粉。 6.面团再醒10分钟，此刻的面团像耳垂一样的感觉，既柔软又有韧劲。 7.把面团揉成一个长条形，用手拍平，用刀切成均匀的宽窄。 8.随意两两组合，折叠在一起，然后用筷子在中间压一下。也可以拧成麻花状，但是两端一定要捏紧。 9.准备锅，放入多一点的食用油。油温6成热的时候，把油条放入锅里炸，一边炸一边用长筷子翻动，使油条受热均匀。这样油条会慢慢鼓起来，变得轻飘飘的。炸的时候要中小火炸，注意别糊了。 市面上有一种无铝油条，也可以选择使用。 你爱吃油条吗？ |
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