夏天临近,看肉太油腻,米饭吃不下,厨房太热不想呆吗?这里小编推荐大家几款做一次就可以吃好久的食物。 卤 汁 八角20克,桂皮20克,陈皮50克,丁香8克,山奈20克,花椒20克,茴香15克,香叶20克,良姜20克,草果5个,甘草15克,干红辣椒100克,香葱150克,生姜150克,片糖250克,黄酒1000克,优质酱油500克,糖色50克,精盐200克,热花生油250克,味精100克,骨汤12千克 1、草果用刀拍裂,桂皮用刀背敲成小块,甘草切成厚片,香葱挽结,生姜用刀拍松,红辣椒干切成段; 2、将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果,良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内,袋口扎牢; 3、将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内,调匀即可; 卤 万 物 鸡腿、猪蹄、猪肉、蒜、姜 1、蒜切片,姜切片; 2、把鸡腿、猪蹄、猪肉洗净,上方划几刀,放入锅中,加入姜蒜,大火煮开; 3、捞出煮开后的鸡腿、猪蹄、猪肉,放入卤汁中煮20分钟左右,盖上盖子浸泡一晚上即可; 当然除了卤肉外,还可以卤点蔬菜,鹌鹑蛋之类的,但卤的时间相对就不用那么长,卤汁也不用那么浓郁啦! 送上一句朗朗上口的小诀窍:鱼虾菜,好入味,卤汁凉水1:1!厚皮肉,长时间,不稀释! 卤好的万物,可以做早餐的配菜,可以做老公的下酒菜,也可以做孩子的小零食,当然还有湖南最经典的卤粉 ☺ 卤 粉 米粉、卤肉、油、大蒜、卤汁、花生仁、辣椒油、香油 1、卤肉切成薄片,蒜切成末状; 2、米粉碗中放入花生米,卤肉,蒜末,浇上卤汁,再根据自己口味放上辣椒油,醋,香油,搅拌均匀即可;(或者其他自己喜欢的码子都可以往上加,小编就比较辣椒炒肉啦) 香 菇 卤 肉 饭 卤肉、干香菇、蒜、油、白糖 1、将卤好的肉切成1公分的小丁状; 2、蒜切片; 3、干香菇浸冷水泡软后,切成小块;(香菇水留用) 4、锅中放入适量的油,放蒜片炒香,下卤肉丁翻炒; 5、翻炒几下后,放入香菇丁,继续翻炒,放入一点点的白糖,再倒入香菇水,等收汤汁后,盛出; |
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