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端午节，中国人最重要的传统节日之一。和其他任何节令一样，端午节也拥有各式各样的民俗。 其中，端午民俗中的食俗，尤其丰富而有趣，传承千年未衰。 对于南京人来说，端午要吃的东西更多，简直可以说是过了一个“吃货节”。 端午节当然要吃粽子，过去南京人不习惯称“粽子”。 记录清末、民国南京民俗比较完备的著作《岁华忆语》、《金陵岁时记》中说，南京人曾经管粽子叫“角黍”。 粽子 “五毒菜”是过去南京人端午节中饭时必吃的，人们相信，吃了这个菜。就能够百毒不侵，避免五种毒虫的伤害。 到底是哪五种毒虫，说法不一。 一种说法是蛇、蟾蜍、蝎子、蜈蚣、壁虎；另一种说法是蛇、蜘蛛、蝎子、蜈蚣、壁虎。 五毒 “五毒菜”的配方有所不同。民国学者夏仁虎的《岁华忆语》中说，“炒五毒”是萱花（黄花菜）、木耳、银鱼同炒； 潘宗鼎的民国南京民俗著作《金陵岁时记》则说，“五毒菜”是取“银鱼、虾米、茭菜、韭菜、黑豆干一起炒。” 五毒菜 随着时间演变，南京端午节食俗也在发生变化，现在已经很少有人家用银鱼、豆腐干之类的食材来“炒五毒”。 “五毒菜”演变成“五红”，到底是哪五红，说法不一，包括咸鸭蛋、烤鸭、苋菜、黄鳝、黄鱼等，甚至还有近年来走红的小龙虾。 咸鸭蛋 烤鸭 小龙虾 在端午节的餐桌上，还会出现很多红色的食物，如红烧黄鱼、红烧趴蹄、红烧肉、红烧牛肉、红烧鸡块、香肠、洋花萝卜、炒猪肝、西红柿等。 《南京民俗志》记载，过去，南京人过端午节必定要吃苋菜，认为可以免除腹痛。苋菜里还要加一点大蒜头，可以杀菌驱毒。 另外，绿豆糕也是端午节要吃的食品。 苋菜 绿豆糕 端午节的菜很多，但有一道菜是想吃最后却吃不到的，那就是鲥鱼。 《岁华忆语》载,亲戚好友间端午节这天多“馈赠鲥鱼”，往往一条鲥鱼，辗转亲友多户人家，最后送回自己家时，已经腐烂，无法食用。 鲥鱼 民国时期的端午节，南京人习惯要买点时鲜货。 回忆民国南京风情的《金陵野史》里说，端午节这天，水果店里满是“白沙枇杷”、“大红袍”枇杷，还有高邮咸鸭蛋，以及本地名产烧鸭、刀鱼、鲥鱼等。百姓纷纷选购过节。
枇杷。 明代人瞿佑写诗说：“采得灵根傍藕塘，只因佳节届端阳……厨列鲥鱼冰作鲙,盘堆角黍酒为浆”。 诗中列出昔日南京多种端午节没美食读一读就使人口内生津。
端午美食。 端午节还是樱桃上市的季节。“石城街头巷尾，常见村姑乡妇，提篮叫卖樱桃。扁平形的撇篮里，满盛着一簇簇形似珠玑，色如琥珀的小桃形核果，带着一枝枝浅绿色的长柄，水汪汪，亮闪闪，看着就使人觉得新鲜。” 当年，南京产樱桃的地方，主要是玄武湖畔和紫金山麓，到处都能见到樱桃树。
樱桃。 除了吃的，还有喝的。说到端午节，必须要提到“雄黄”、“雄黄酒”。 雄黄，其实是一种中药，为硫化物类矿物，主含二硫化二砷(As2S2)，有解毒杀虫，燥湿祛痰，截疟等功效。 端午以后，进入炎夏，蚊虫增多，在过去没有电蚊香、电蚊拍的年代里，雄黄非常重要，人们常常把雄黄粉末撒在虫蛇孳生的地方，杀灭害虫。
雄黄 雄黄酒，就是将研磨成粉末的雄黄加入普通酒中调制而成。 过去端午节这天，不管酒量如何，为了驱疫避邪，你得来一口雄黄酒。 不过，雄黄有一定的毒性，可不能多喝。 著名学者夏仁虎在《岁华忆语》中回忆，过去，南京民间还有一道菜叫做“雄黄豆”，就是用蚕豆和雄黄一起炒。这道菜味道如何，现在已不得而知。
雄黄酒。 曝晒过的雄黄水，用来洗眼睛，老南京人称之为“破火眼”，据说可以免除一年的眼病。 迷信的老人还要用雄黄写一个小纸条，“五月五日天中节，一切蛇虫尽消灭” 在墙角倒贴，他们认为这样可以躲避毒虫。
长辈在小孩子额头上 用雄黄酒写一个“王”字，可以保佑孩子平安。 昔日南京有首民谣:“五月五，划龙船，过端午。”农历五月初五叫端午，因时近夏至，“日叶正阳，时当中夏”，故又称端阳节、天中节或地腊节。那老南京普遍流行的传统端午习俗你还记得几个呢？ 1、悬艾叶、菖蒲 老南京过端午，有自己的讲究。“清明插柳，端午插艾”，端午这一天天一亮，家家户户的门窗上都要插上两根艾草和菖蒲。人们一直相信菖蒲、艾蒿具有巫术和药用的双重价值，因而会有许多利用菖蒲、艾蒿辟邪保健的习俗。
2、缠挂五色线祛邪避凶 五色线的五色代表五行，汉代信仰五行阴阳之说，五色代表了五方位，彼此相生相克，具有神秘的驱邪迎吉作用。南京端午节都是自家包粽子，看到黑白两色绳子包扎的粽子，代表这一年中这户人家有人去世了。
3、用艾虎、道教符图驱邪 老南京们要在房门特别是新生儿的房门上挂“艾虎”。就是用两个空鸡蛋壳粘在一起，蛋壳上粘些毛发，画成虎形，用线系起，下边再系一串用彩纸剪成的“五毒”形象，象征五毒踩在虎的脚下；或用一个独头蒜系以彩色线，下挂一串“五毒”，叫“蒜艾虎”；或用刚收割的新麦秸编成古代武士用的六角金瓜形，下垂七缕彩穗，叫“麦秸艾虎”。这些艾虎挂在房门上，既是节日点缀，又能辟邪。
4、引用蒲酒和雄黄酒 这是为了驱邪保健。传说昆虫都怕雄黄，孩子抹了雄黄，夏季毒虫就不会向体内钻。喝雄黄酒是端午节活动的高潮。据介绍，雄黄酒是用研磨成粉末的雄黄泡制的白酒或黄酒，一般在端午节饮用。古代人就认为雄黄可以克制蛇、蝎等百虫，古人不但把雄黄粉末撒在蚊虫孳生的地方，还饮用雄黄酒来祈望能够避邪，让自己不生病。
5、吃粽子 晋人周处在南京写的《风土记》一书中说粽子：“俗以菰叶裹黍米,以淳浓灰汁煮之,令烂熟,于五月五日及夏至啖之,一名粽,一名角黍……”此时的粽子是以黍米裹成,到唐时已用白米包粽子了。“剥出凝成细纤膏。”因形制不同,有角粽、锥粽、茭锥、筒锥、秤锤粽、百索粽、九子粽。
6、划龙舟或赛龙舟 虽然有传说称划龙舟或者龙舟竞渡和纪念屈原，但是在很多南京人心目中龙舟竞渡的真正目的是“送瘟神”。据说，清末光绪30年端午，龙舟赛在夫子庙举行，人们蜂拥到文德桥上看热闹。不幸的是文德桥的木栏杆突然断裂，造成了人员的伤亡，因此“文德桥的栏杆--靠不住”这句歇后语就一直流传至今。
端午节，祝大家节日快乐~~ 来源转自金陵晚报 |
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