意式奶油霜（裱花推荐使用）用料 无盐黄油125克；蛋清50克细砂糖10克；细砂糖20克矿泉水15克 做法 - 无盐黄油室温软化，切小块放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可，颜色变白。
- 蛋清放入10g细砂糖，用电动打蛋器进行搅打，打至蛋白6、7分发，不可流动，搁置一边，进行下一步熬制糖水。
- 20g细砂糖和15g水放入小锅中，大火加热，糖水煮到121度，如果没有温度计，可以目测，煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡，而不是大泡泡。将糖水立即倒入蛋白中，并用高速搅打蛋白，使之降温。（不要冲到搅头上会有结晶）
- 把打过的黄油全部放入蛋白中，搅打，一开始，呈豆渣状，不用担心，继续搅打，过了几分钟，还是渣渣状，不过有明显的变化。
- 坚持再打几分钟，就能得到颜色较浅、非常顺滑的奶油霜了。
- 如果要加调味品，最后添加，搅打均匀即可。
- 其他口味奶油霜巧克力奶油霜：将奶油霜做好后，加入80g融化的黑巧克力、或白巧克力，待巧克力溶液温凉后，倒入其中，搅打均匀即可。抹茶奶油霜：将奶油霜做好后，筛入10g左右抹茶粉，搅打均匀即可。必须是质量很好的抹茶粉，不能是绿茶粉。柠檬奶油霜：将奶油霜做好后，加入10g新鲜柠檬汁，搅打均匀即可。香草奶油霜：将奶油霜做好后，加入几滴香草精，搅打均匀即可。如果要添加蜂蜜、炼乳等口味，请把配方中的糖量适当减少，否则会太甜。
棒棒糖蛋糕用料 黄油200g；细砂糖80g；全蛋液160g；低筋面粉220g；香草精几滴；泡打粉5g；装饰材料：白色牛奶巧克力进口食用色素，纸棒 做法 - 黄油充分软化（不是化成液体哦）软化后加入细砂糖、香草精搅打均匀，搅打的越蓬松，蛋糕体越松软。
- 分次加入蛋液（鸡蛋提前回温），每次都要搅打至完全吸收，最后呈蓬松细腻的奶油糊状
- 将低粉和泡打粉混合筛入黄油糊中，切拌均匀，装入裱花袋，挤入模具中，八九分满，我是模具挤满拉出一个尖，就像shi坨坨那样，你们都懂哈，这样模具才能胀满，比较圆，而且盖的时候要对好模具，以免烤出的球球歪
- 烤箱预热180度，上下火，15分钟左右，出炉后放置有余温时装袋回油。
- 一边等待冷却，一边隔水融化牛奶巧克力和白巧克力，牛奶巧克力切碎放入碗中隔水融化，白巧克力切碎则放在裱花袋中隔水融化；（巧克力比较怕高温、及水）要注意操作，如果要做彩色，融化好即可调入色素，搅拌均匀。
- 蛋糕球最好冷却后再插入头上沾了一些巧克力的纸棒，这样可以避免蛋糕头晃动。
- 用比较细高的容器，多融化一些巧克力，直接拿着棒棒，把器具倾斜，蛋糕轻放进去沾裹均匀，别一下插进去，你会发现你错了，
- 沾裹好的棒棒蛋糕用架子插好，模具反过来就可以当架子，放在通风处等待冷却，然后将白巧克力的裱花袋剪个小口，将白巧克力以画圈的方式图画在已经晾干的牛奶巧克力蛋糕上，也可以根据自己的想象力画出各种图案。最简单的装饰也可以在没凝固之前撒装饰糖，也很可爱滴！
鲜橙慕斯蛋糕用料 A、细砂糖50g，清水50g，橙片6片；B、蛋黄2颗、鲜奶100g，细砂糖15g；C、鱼胶粉3 1/4小匙，清水4大匙；D、动物鲜奶油200g，细砂糖20g，白；E、鲜榨橙汁100g，鱼胶粉1/2小匙；F、鲜榨橙汁40g，细砂糖5g，鱼胶粉1/2小匙，清水1大匙；G：6寸海绵蛋糕一个 做法 - 材料A用平底锅盛装，小火将水分熬干，煮好的橙片晾凉待用
- 将材料G（6寸海绵蛋糕），切成两块1.5cm厚的蛋糕片，并根据6寸圆模底，对蛋糕片边缘略微裁剪
- 将一片蛋糕垫入6寸活底圆模底部，橙片对半切开，围住蛋糕片
- 鲜橙榨汁待用（如果橙汁有较多杂质，需要过筛过滤）
- 材料B全部混合，用小火熬至粘稠（需要不断搅拌），成蛋奶浆
- 向蛋奶浆中加入材料E（100g鲜橙汁融合1/2小匙鱼胶粉），搅拌均匀
- 继续加入已经融合好的材料C（材料C事先隔温水化开），搅拌均匀
- 盖上保鲜膜入冷藏室，将鲜橙蛋奶浆降温至25℃左右
- 将材料D的奶油和细砂糖混合，打至7成发，再加入朗姆酒混合均匀
- 将冷却的鲜橙蛋奶浆加入奶油中，翻拌均匀，即成慕斯馅
- 向活底模内，倒入1/2慕斯馅
- 垫入第2片蛋糕片
- 将剩余的慕斯馅倒入模具内，入冷藏室2小时定型
- 将材料F混合，隔温水加热至液态，稍冷却后均匀淋在蛋糕顶部，继续放入冷藏室定型
- 用热毛巾包住模具外部，约1分钟即可脱模
- 摆上装饰材料，鲜橙慕斯蛋糕就完成了！
咖啡白兰地奶油蛋糕用料1(A) 中筋面粉70g；咖啡粉1tsp（我用了一半的速溶咖啡跟一半的需要煮的不溶于水的咖啡粉混合，增添一些风味）；蛋黄4个；牛奶65ml；植物油55ml；玉米淀粉10g；细砂糖20g；香草精数滴（如果没有可以省去）；热水2tsp；核桃50g，烤香的； 用料2(B) 蛋白4个（冷藏）；塔塔粉1/2tsp；细砂糖45g； 用料3(C) 白兰地奶油600ml；咖啡粉1又1/4tsp（同样是速溶咖啡粉跟不溶的咖啡粉混合）；细砂糖25g（糖的分量可以根据自己口味增减）；热水极少量（刚好可以溶解咖啡粉就好）； 用料4(D) 杏仁片烤香的；巧克力豆；叶片； 咖啡白兰地奶油蛋糕的做法1(准备工作) - 称量所有材料
- 把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清放冰箱冷藏备用
- 核桃和杏仁片烤香备用
咖啡白兰地奶油蛋糕的做法2 - 面粉混合，过筛三次备用（有低粉就直接用80g低粉代替其中两种粉类即可，我这里买不到低粉）
- 咖啡用热水溶解备用
- 蛋黄加上细砂糖打匀
- 加入牛奶搅拌均匀
- 再加入植物油搅拌均匀
- 加入咖啡液，搅拌均匀
- 再筛入面粉
- 搅拌至没有干粉，不要过度搅拌
- 塔塔粉准备好，细砂糖称量好；用电动打蛋器把蛋清打至起大泡
- 加入塔塔粉，继续搅打
- 然后分三次加入细砂糖
- 直至最后蛋白不流动，提起打蛋器形成直立小弯钩的时候就打好了
- 把烤箱预热到165摄氏度
- 蛋白霜和蛋黄糊分三次轻轻切拌混合均匀（不是搅拌哈）
- 再加入核桃稍微混合（加核桃的照片没拍）
- 拌好的面糊倒入蛋糕模具，轻磕几下，表面稍微整平（其实不该用这种不沾模烤戚风哈，会缩得比较厉害，不过我没有专门的戚风模，也不想中间有个大洞洞，所以凑合了）
- 165摄氏度烘烤45分钟左右（烘烤时间供参考）
- 烤好后取出（顶部会突起很多也会有些爆开，没关系哈），倒扣冷却
- 咖啡液，细砂糖和奶油
- 用打蛋器混合打发（我用的thickenedcream，打至顺滑即可）
- 蛋糕冷却之后脱模（需要用抹刀从边缘分离一下蛋糕体跟模具哈）
- 用齿刀切成三片
- 三层蛋糕片每层都抹上奶油
- 然后把表面和侧面整理好
- 整个粘上烤香的杏仁片
- 再用巧克力和叶片完成最后装饰
香橙蛋糕用料1(糖渍橙片) 橙5个；水70ml；糖250g 做法 - 把橙子皮用盐搓洗干净，切成0.7cm的片，放锅里，加水加糖，煮1～2小时，至汤汁快要收干
- 我最后煮完的状态是汤汁变浓稠变少，我就把汤汁过滤出来作为“材料3”，材料3我就没有额外再去挤橙汁加糖去煮了
- 把软化的黄油，跟糖混合
- 打发至蓬松发白
- 然后慢慢加入三个全蛋液，一边加一边打充分混匀
- 加入杏仁粉和一小撮盐，混合均匀
- 再筛入100g面粉和1tsp的泡打粉
- 用刮刀拌匀
- 再次加入另外的3颗全蛋液，混合均匀
- 筛入最后的100g面粉
- 拌匀成顺滑的面糊
- 蛋糕模底部铺上烘培纸（原方用了21cm/8寸的圆模，放了3层橙片，外加顶部还有几片；我只放了一层橙片，顶部也没放橙片，所以就用了18cm/7寸的圆模），放一些面糊，摆几片橙片
- 再放面糊，看你煮了多少橙片以及喜欢放多少层吧，我只放了一层；然后放入已经预热到150摄氏度的烤箱，烤90分钟
- 之前煮的橙片我留了一些没用完的，用来装饰，当时煮剩下的汁，我也留起来稍后作为淋浆了，而这些橙片，我再稍微收干了一下，并且煮好后放在架子上晾干，这样比较适合用来装饰
- 烤好的蛋糕，从烤箱取出后扎些小洞洞，然后淋橙糖浆（如果按照原方单独煮的话，就把材料3中的橙汁和糖煮滚，加酒，然后熄火就煮好了，我前面也说了，我偷懒用了步骤1煮剩下的糖浆代替）
- 淋过橙味糖浆的蛋糕，放凉后在冰箱冷藏1～2天，风味最佳，我是头一天做好了，在冰箱放了1天，第二天取出来才进行装饰的
- 装饰蛋糕，把材料4放一起，打发均匀
- 蛋糕从冰箱取出，脱模
- 抹上奶油
- 用材料5装饰，当然更可以按照自己喜欢的方式装饰，装饰蛋糕这件事本身就是充满创造力和想象力的事情，自己动脑筋才有趣
草莓果粒冻芝士蛋糕用料 奶油奶酪65克；淡奶油130克；奥利奥饼干65克（去夹心后）；无盐黄油35克；细砂糖40克（共计）；吉利丁片5克；草莓80克；另需热水一盆 做法 - 用小刀把奥利奥饼干的夹心刮掉，留下饼干片65克左右。用擀面杖碾压碎，越碎越好
- 黄油用微波炉加热融化成液体，倒入饼干碎中，搅拌均匀后，铺在模具底部，用勺子背按压紧实、平整。然后放入冰箱冷藏备用
- 吉利丁片在清水中浸泡备用。取一半草莓切成丁，另一半压成泥备用
- 奶油奶酪放在碗中，碗放在一盆热水中，一边隔水加热一边搅拌。倒入20克细砂糖，继续搅拌
- 放入已经泡软了的吉利丁片，遇热它会融化，和奶油奶酪一起搅拌，至顺滑无颗粒
- 另取一个大盆，倒入淡奶油，加入剩下的20克细砂糖，用电动打蛋器打发，6、7成即可，不用全打发
- 将奶油奶酪倒入打发的淡奶油中，用橡皮刮刀翻拌。倒入草莓丁和草莓泥，继续翻拌均匀
- 从冰箱取出模具，倒入芝士糊，稍微磕一下，令表面平整。在冰箱中冷藏至少4个小时待凝固
- 取出后我在表面随意挤了些巧克力酱，再用草莓做装饰即可。也可以取出直接就吃
机器猫奶油蛋糕用料 圆形蛋糕胚一个；淡奶油适量；巧克力拉线膏适量；蓝色食用色素几滴；红色果膏适量；黄色果膏适量 做法 - 先烤制一个蛋糕胚（须是圆形），横剖成两片或三片，里面抹上打发的奶油和水果丁、果酱等等等（随你口味）。然后把蛋糕体用奶油摸上，不用抹太平，因为外面还要裱花，用牙签在蛋糕表面画上叮当的轮廓
- 用巧克力拉线膏沿着印迹描一遍
- 用白色的奶油填满位置，用小号星花嘴即可
- 用蓝色奶油填满位置
- 舌头、鼻子位置用红色果膏填满，用红色奶油也可以，小铃铛用黄色。
- 铛铛···完成
草莓乳酪蛋糕用料1(乳酪蛋糕体) 草莓戚风蛋糕体一只；奶油奶酪150克；淡奶油150克；新鲜草莓适量；白糖40克；吉利丁片5克；乳酸菌牛奶50克；柠檬汁15克；草莓粉10克； 用料2(装饰用巧克力棒) 手指饼干200克；白巧克力150克；草莓巧克力150克；巧克力屑适量；银珠糖适量；粉色心型马卡龙饼干两只； 草莓乳酪蛋糕的做法1 - 将草莓戚风蛋糕体横切成1cm的厚度
- 将蛋糕胚子放入模具中，表面盖上保鲜膜备用
- 淡奶油打发好，放入冰箱冷藏备用
- 将吉利丁片放入冰水中浸泡10分钟，捞出沥干备用
- 奶油奶酪隔水加热软化，加入白糖搅拌均匀
- 加入15克柠檬汁拌匀
- 然后放入乳酸菌牛奶搅拌成面团
- 取出1／3面团和吉利丁片放入锅中隔水溶化
- 将溶化后的面团搅拌均匀后放入剩下的面团搅打
- 放入打发好的淡奶油和草莓粉轻轻的搅拌均匀
- 将草莓乳酪面糊倒入放上蛋糕体的模具中
- 摆放好切成片的草莓
- 如此再交替倒入草莓乳酪面糊和草莓片
- 再倒入剩下的草莓乳酪面糊抹平表面。放入冰箱冷藏过夜
草莓乳酪蛋糕的做法2(装饰巧克力棒做法、蛋糕组合) - 将白巧克力用重汤的方法溶化
- 同样方法溶化草莓巧克力
- 将手指饼干表面沾满巧克力液
- 底部撒上巧克力屑
- 用巧克力笔在表面挤上线条，再放上一粒银珠糖装饰
- 同样方法制作白巧克力棒，放在不粘布或网架上冷却备用
- 蛋糕脱模，将巧克力棒交错均匀地摆放在乳酪蛋糕体侧面
- 表面撒上巧克力屑和银珠糖，放上皇冠插牌和之前做好的心型天使马卡龙饼干，系上装饰用丝带即成
巧克力落叶蛋糕用料1(特浓巧克力蛋糕) 黑巧克力120克；黄油85克；低筋面粉100克；水115克；鸡蛋75克；细砂糖100克；可可粉20克；泡打粉1小勺（5ML） 做法 - 首先制作特浓巧克力蛋糕。黄油、黑巧克力切小块放入大碗里
- 隔水加热并不断搅拌，直到巧克力和黄油全部溶化。将碗从水里取出
- 溶化的黄油巧克力液里加入细砂糖，搅拌均匀
- 再加入鸡蛋，搅拌均匀
- 最后加入水，搅拌均匀
- 低筋面粉、可可粉、泡打粉混合筛入巧克力混合液里
- 彻底搅拌均匀，成为巧克力蛋糕面糊
- 6英寸圆形蛋糕模具内壁涂上薄薄一层黄油防粘。把巧克力蛋糕面糊倒入模具，放入预热好上下火170℃的烤箱中层，烤50分钟到1个小时，直到蛋糕完全膨起，用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签后牙签上没有残留物，就表示烤好了
- 烤好的蛋糕冷却到不烫手就可以脱模了。脱模后的蛋糕彻底冷却以后备用
- 接下来看看巧克力奶油的制作方法：黑巧克力与黄油切小块放入碗里，倒入动物性鲜奶油
- 隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力完全溶化（也可以放入微波炉高火加热30秒左右，取出并搅拌直到黄油和巧克力溶化）。冷却后加入朗姆酒并搅拌均匀
- 把混合物放入冰箱冷藏，并不时取出来搅拌一下，直到变成所示的浓稠顺滑状，就可以使用了
- 冷却后的特浓巧克力蛋糕，切掉顶部凸起的部分，然后用刀横切成四片
- 取一片蛋糕放在裱花台上，把覆盆子果酱装入裱花袋，在裱花袋尖端剪一个小孔，把覆盆子果酱呈圆圈状挤在蛋糕片上（孔可以剪小一些，以免果酱挤得太厚。每层的果酱用量大约在60克就可以了）
- 盖上一片蛋糕片，用同样的方法挤上一层巧克力奶油，盖上第三片蛋糕片，再挤一层覆盆子果酱，盖上最后一片蛋糕片
- 用抹刀把剩下的巧克力奶油均匀的涂抹在蛋糕的顶部及侧面。在蛋糕顶部放上巧克力叶子，撒上一些可可粉作为装饰。蛋糕底部粘上一圈烤熟的杏仁片，蛋糕就做好了。做好的蛋糕放入冰箱冷藏4个小时以后再切块食用
- 巧克力叶子的做法：摘一些你觉得漂亮的叶子，洗干净并晾干。30克黑巧克力隔水加热溶化，用毛笔蘸溶化的黑巧克力液涂在叶子的背面。然后将叶子静置直到黑巧克力凝固。（如果你摘的叶子比较柔软，用纸或者保鲜袋搓成一团，把叶子随意的放在上面，这样巧克力叶子凝固后能保持比较自然的弧度。）
- 黑巧克力凝固后，把叶子撕掉，巧克力叶片就做好了。放到蛋糕表面装饰即可
娃娃头生日蛋糕用料 鸡蛋4个小的；翻糖少量；细砂糖100-110g；色素；牙签；水饴6g；低筋粉100g；黄油20g；牛奶40g；淡奶油约500ml；巧克力1扳 做法 - 准备工作:粉过筛,6寸蛋糕模铺好围纸,烤箱预热
- 水饴隔水加热,用保鲜膜包下,防止水蒸汽
- 鸡蛋 细砂糖搅拌一下,再加入水饴
- 用打蛋器高速打发,打到可以划出痕迹,就可以改用低俗打发
- 一次性加入过筛的低粉,快速搅拌
- 牛奶 黄油事先加热,保持温热,加入面糊,搅拌
- 倒入蛋糕模,从10m高敲几下,让大的气泡去掉一些
- 进烤箱,160度35分钟
- 拿出冷却,切成3等分,
- 奶油 糖打发完毕,一层蛋糕一层奶油~~再抹面
- 巧克力混合奶油溶化以后,搅拌,混合冰箱之前做好的卡达士酱,描绘头发和眼睛部分~裱花嘴有些粗~最好拿细一点的裱~~
- 最后做一个粉色蝴蝶结,用牙签沾取一点红色素,混合在翻糖里,揉匀,捏成蝴蝶结的形状,放在发包位置
彩虹蛋糕用料 鸡蛋7个；低筋面粉210g；白糖140g；无盐黄油56g；淡奶油500ml；白巧克力300g；MM巧克力一包 做法 - 白巧克力先隔水融化后倒入一个盘子直到冷却凝固。奶油要冷藏至少一夜，否则不易打发。
- 鸡蛋和糖粉一起隔热水用打蛋器高速打发15分钟，直到表面形成纹路且不会消失。
- 鸡蛋打发完成后加入果味使用色素/色香油(某宝有卖)。
- 面粉过筛后加入蛋糊翻拌均匀。
- 最后加入黄油翻拌均匀，蛋糕糊就算完成了。
- 模具内涂上黄油，方便烤好后脱模，然后倒入蛋糕糊，用力扣掉里面的大泡。
- 烤箱170度预热10分钟。入烤箱中层烤8-10分钟，后期注意观察，用竹签插入再拔出发现没有沾到面糊就算烤熟了（因为蛋糕片很薄，所以很容易烤糊，必须注意观察）。
- 冷却凝固好的白巧克力用勺子轻轻一刮就能做成巧克力屑了。
- 奶油用打蛋器高速打发到可以裱花的状态就可以一层层地盖蛋糕了。
- 蛋糕完成了，上面铺满了MM巧克力。
小兔生日蛋糕用料 低筋面粉100g；淡奶油120亳升；蛋黄5个；白砂糖40g；玉米油60ml；牛奶80ml；蛋白5个；柠檬汁少许；糖30g；椰蓉适量；巧克力豆；手指饼干 做法 - 蛋黄5个
- 打匀后加白砂糖
- 继续打匀加玉米油和牛奶打匀
- 筛入面粉
- 拌匀
- 蛋白5个滴几滴柠檬汁
- 打至粗泡分三次加入白砂糖打至硬性发泡
- 1/3蛋黄液拌匀，再1/3拌匀，最后倒回蛋白盆拌匀
- 分别倒入模具
- 烤箱预热170度。模具放烤网上，放入烤箱上数第三层，调160度，上下管，50分钟
- 出炉后倒扣
- 彻底凉后脱模
- 一个六寸蛋糕为主体，另一个用刀切成两个小兔耳朵型状，摆放好
- 淡奶油加糖打到七八分发抹到蛋糕表面，撒上椰蓉，摆放上眼睛和胡子即可
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