原料:瘦猪肉、小白菜、鸡蛋、葱、姜 调料:盐、酱油、花椒粉、香油 制作过程: 一.瘦猪肉切成丁,再剁成馅,手剁肉馅比机器肉馅口感好。肉馅剁好之后加入葱姜末再剁一会。 二.肉馅中加入少量盐,酱油和花椒粉,搅拌均匀,再加入一个鸡蛋,顺时针方向搅拌,直到鸡蛋完全融入肉馅中。 三.小白菜洗净,切成小段。 四.锅中加水,大火烧开。然后转小火,有小水花翻滚,保持水开的状态就行。肉馅用手挤成比乒乓球小一些的圆球,一边挤,一边放入开水锅,不要搅动,以免肉丸散开。 五.肉丸全部下锅后,小火烧半分钟,然后大火煮,直到肉丸全部浮在汤面上。锅中下小白菜,加少许盐和酱油调味,小白菜煮熟后立即关火。煮的时间长了肉丸会变硬,口感变差,小白菜也会失去翠色和香味。 六.加点香油,香喷喷的来一碗吧!
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