台湾一碗好面不外传的制作秘方：排骨酥面

材料;

（1）阳春面120克，小排骨600克，小白菜2棵

（2）葱6棵，蒜片200克

调味料

（1）鸡蛋1个，鱼浆30克，水60毫升，五香粉1/4小匙，白胡椒粉1/4小匙，鸡精1/2小匙，白酱油2大匙，香油1大匙，糖1大匙，面粉4大匙，地瓜粉4大匙，油适量

（2）大骨高汤适量，盐1大匙，鸡精2大匙，白酱油1小匙

制作方法：

1，小排骨洗净剁成小块，将鸡蛋打散与其它调味料（1）一起加入排骨中拌匀，放入冰箱中冷藏腌制1小时入味，取出放入180度的热油中炸制金黄后捞起沥干油分，备用。

2，小白菜洗净，切5厘 米长段，阳春面小白菜一起入开水中氽烫约50秒后捞出，放入汤碗中，备用。

3，将葱洗净切碎备用

4，另起油锅放入葱段及蒜片油炸3分钟，至葱，蒜转褐色时加入大骨高汤适量，盐，鸡精2大匙，白酱油1小匙，及炸好的排骨等汤烧开后再过煮20分钟使之入味即为排骨酥汤

5，将约400毫升的汤汁盛入汤碗中，并取出排骨醉6块在上面，撒上葱 花即可

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