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八角30克，花椒25克，白芷25克，白扣25克，小茴香22克，香叶25克，干辣椒25克，甘草8克，丁香3克，山奈20克，肉扣20克，草豆蔻20克，陈皮18克，木香13克，百里香38克，砂仁15克，草果15克，良姜15克，白胡椒粒13克，桂皮13克，荜拔10克，姜片600克，大葱段500克，白糖180克，盐500克，味精150克，花雕酒250克，纯净水十斤， 以上所有原材料混合一起烧开十分钟，关火自然冷凉， 香料配比； 八角100克，花椒45克，白芷30克，山奈100克，白扣50克，小茴香50克，丁香5克，草豆蔻35克，香叶28克，砂仁18克，草果17克，桂皮40克，百里香25克 以上香料清洗装入料包内， 卤汤配比； 精盐220克，味素80克，美极鲜味汁80克，生抽250克克，高度白酒100克，冰糖170克，大葱段180克，姜片130克，红曲米45克（单独包起来），高汤20斤，香料包一个 桶内加入高汤烧开，加入香料包小火熬制二十分钟，加入以上所有原材料小火熬制二十分钟即可。 制作过程； 瘦型白条鸭清理干净，沥干水份，放入香料水内浸泡十二小时， 将浸泡好的白条鸭清理掉残渣，放入熏锅内熏制十分钟， 熏好的白条鸭放入卤汤内小火卤制熟透捞出，刷上芝麻油即可。 |
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