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鹌鹑蛋：益气、补血、润肤，小孩子也喜欢吃，一口一个。 卤五香鹌鹑蛋  五香鹌鹑蛋 材料：鹌鹑蛋、干辣椒、桂皮、八角、豆蔻、草果、花椒粒、香叶、盐、酱油 做法： 1、把鹌鹑蛋洗干净，凉水放入锅中煮开； 2、水开后再煮一会儿，把鹌鹑蛋煮加入盐三勺熟。然后放入所有香料； 3、加入盐三勺，红烧酱油； 4、用勺子把鹌鹑蛋的皮敲一下，好让它们入味； 5、捞出放在碗里就可以吃了，你会发现好吃的停不下来。 红枣桂圆鹌鹑蛋  红枣桂圆鹌鹑蛋 材料：红枣、桂圆、鹌鹑蛋、红糖 做法： 1、材料准备； 2、鹌鹑蛋煮熟后剥皮备用； 3、红枣洗净，桂圆去壳备用； 4、锅里倒入适量清水放入红枣和桂圆干烧开小火煮10分钟； 5、放了剥好皮的鹌鹑蛋煮开后再煮5～6分钟； 6、最后倒入红糖，煮至红糖溶化即可。 口蘑鹌鹑蛋烧肉  口蘑鹌鹑蛋烧肉 材料：五花肉、鹌鹑蛋、口蘑、八角、红辣椒、桂皮、冰糖、姜、大葱、生抽、红烧汁、盐、胡椒粉 做法： 1、鹌鹑蛋冷水下锅，锅中放入少量的盐，大火煮开后再煮上五分钟； 2、捞出以后直接放入冷水中泡上一会儿，这样能很容易的去壳了； 3、五花肉放入冷水中，加入几片姜，葱段和料酒一起煮； 4、煮出其中的血沫后捞出备用； 5、锅中放入少量的油，下入焯过水的五花肉； 6、小火煸炒，将其中部分油脂煸炒出来且表面微微发黄时，再加入八角，干辣椒，桂皮，姜片和葱段一起煸炒； 7、翻炒几下后加入适量的料酒，红烧汁和冰糖； 8、加入刚才焯过肉并撇去浮沫的水一起煮上十分钟； 9、加入口蘑和鹌鹑蛋一起煮上十分钟； 10、加入适量的盐和胡椒粉调味，大火收汁即可。 糖醋虎皮鹌鹑蛋  糖醋虎皮鹌鹑蛋 材料：鹌鹑蛋、冰糖、油、料酒、白糖、生抽、醋、熟白芝麻 做法： 1、鹌鹑蛋洗净，放入冷水锅中煮，再放一小勺盐，水开后，煮4一5分钟就熟了； 2、捞出迅速放入冷水中浸泡凉透后剥壳，用厨房纸吸干水分； 3、锅中放油烧至5一6成热，倒入鹌鹑蛋炸制； 4、把鹌鹑蛋炸成金黄色虎皮状捞出； 5、锅中留一点点油，放入冰糖，用小火加热，熬至冰糖变深色，大泡变小泡； 6、迅速把鹌鹑蛋放入，翻炒至均匀上色； 7、放入一勺子料酒，一勺子白糖，一勺半生抽，二勺半陈醋，用铲子翻炒均匀； 8、再加入半碗开水，盖上锅盖中火焖5分钟，期间要翻动一下，焖好后，汁剩一半，开大火收汁，收汁的程度根据个人的喜好，然后装盘撒熟芝麻。 丝瓜毛豆鹌鹑蛋  丝瓜毛豆鹌鹑蛋 材料：丝瓜、毛豆、鹌鹑蛋、大蒜头、盐、淀粉 做法： 1、材料准备，毛豆剥好；鹌鹑蛋煮熟后剥壳，然后用清水冲一下，去掉蛋上的细壳渣；丝瓜去皮切滚刀块；蒜头切片； 2、锅内油烧热，倒入蒜片炒出香味； 3、下入丝瓜和毛豆翻炒2分钟，丝瓜和毛豆炒熟一点比较好； 4、下入鹌鹑蛋，加适量，煮开； 5、将淀粉和盐加适量水溶合，倒入锅中勾芡就可以起锅了。 红烧象眼丸子  红烧象眼丸子 材料：猪肉馅、鹌鹑蛋、莲藕、馒头、油、香油、盐、酱油、料酒、味精、五香粉、淀粉、姜 做法： 1、准备好所以食材； 2、肉馅里加入酱油料酒姜碎五香粉盐淀粉香油鸡精。顺着一个方向搅拌均匀，用手摔打至粘稠； 3、鹌鹑蛋用水煮熟，剥壳备用； 4、馒头切块用冷水泡透成面糊； 5、把莲藕洗净去皮，剁碎，加入搅打好的肉馅中搅拌均匀； 6、把馒头糊挤干水分，放进打好的肉馅里，搅拌均匀成粘稠状； 7、取一勺肉馅，在手上按扁，把鹌鹑蛋放在按扁的肉饼上，轻轻包起来，滚圆； 8、都做好后，下到油锅里炸至表面金黄后捞出； 9、把葱切段，姜切丝，准备一粒八角备用； 10、锅中留底油，爆香大料。下入葱姜炒香； 11、加入清水酱油糖盐烧开，放入炸好的丸子，汤汁烧开后关小火，炖至汤汁收干浓缩即可。 鹌鹑蛋烧排骨  鹌鹑蛋烧排骨 材料：鹌鹑蛋、肋排、八角、桂皮、姜、蒜、糯米酒、老抽、盐、鸡精 做法： 1、排骨洗净，入锅中焯水； 2、焯好水后，出锅洗净； 3、炒锅放1大勺食用油，烧至五成热，下排骨爆炒； 4、爆至表面微焦，下料酒炒匀后，放八角、桂皮、姜和蒜，炒香； 5、再放老抽，炒匀，加水没过排骨1厘米； 6、烧排骨时，将鹌鹑蛋煮熟剥壳，另起一锅，下2小碗食用油（大概500毫升），烧至温热，下鹌鹑蛋炸； 7、炸至表面金黄起虎皮即可出锅； 8、排骨烧了20分钟左右，就可以放入炸好的鹌鹑蛋了； 9、继续烧20分钟，汤汁浓稠转大火收汁，将水分收干即可。 |
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