羊肉是一个烧烤必备的食材,著名的西安小吃,红柳羊肉就是采用红柳树干烧着,最后放孜然就香喷喷的。同时,也不会有膻味,小编在这里就给大家介绍一下,祛除羊肉的膻味的几种方法吧。 祛除羊肉膻味的方法: 羊肉高蛋白、低脂肪,性温,是种很有滋补作用的肉品。但有许多人不爱吃,原因是羊肉它有股膻味。很多人对此无法接受,其实如果加工得法,这股膻味就会被去除掉。 萝卜去膻味:将一整根萝卜往上扎几个眼,然后扔进锅里和羊肉同煮,羊肉熟后,捞出萝卜即成,羊膻味就会被萝卜给吸走。 米醋去膻法:我们在炖肉时,可以往锅里放人一点米醋,但米醋的量不宜多,一锅肉里加入醋的量,以尝不出酸味为宜。 咖喱去膻法:咖喱粉适量,放人肉锅中,放入咖喱后,肉变黄、味微辣,膻味减退。 药料去膻法:把适量的丁香、砂仁、豆蔻包在一个小纱布包里,与肉同炖,极 提味。一般大型中药店都有药料成品出售,不用零配。 注意事项:
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